plato (comida)

Preparación de un alimento específico, listo para servir.

Pulao Mangsho , un plato tradicional indio de pulao de Bangladesh y Bengala Occidental , India, con condimentos y yogur

Arroz frito chino servido en un plato

Un plato en gastronomía es una preparación alimentaria específica, un "artículo o variedad distinta de alimento", ^[1] listo para comer o servir.

Un plato puede servirse en la vajilla o comerse en las manos.

Las instrucciones para preparar un plato se llaman recetas .

Algunos platos, por ejemplo un hot dog con ketchup , rara vez tienen sus propias recetas impresas en los libros de cocina, ya que se elaboran simplemente combinando dos alimentos listos para comer.

Nombrar

Muchos platos tienen nombres específicos, como Sauerbraten , mientras que otros tienen nombres descriptivos, como "filete de costilla a la parrilla". Muchos llevan el nombre de lugares concretos, a veces debido a una asociación específica con ese lugar, como los frijoles horneados de Boston o la bistecca alla fiorentina , y otras veces no: huevos escalfados florentinos significa esencialmente "huevos escalfados con espinacas ". ^[2] Algunos llevan el nombre de individuos particulares:

• Para honrarlos : por ejemplo, el queso Brillat-Savarin , llamado así en honor al famoso gourmet francés del siglo XVIII y figura política famosa Jean Anthelme Brillat-Savarin ; ^[3]
• En honor a la primera persona para quien se preparó el plato: por ejemplo, el filete Chaliapin, elaborado por orden del cantante de ópera ruso Feodor Ivanovich Chaliapin en 1934 en Japón; ^{[4] [5]}
• Después del inventor, ya sea porque esa persona le dio el nombre o porque el plato fue creado en la cocina del inventor .

Algunos platos tienen muchas historias sobre su creación, lo que en ocasiones puede dificultar saber el verdadero origen del nombre de un plato.

Ver también

• portal de comida

• Entrada : plato servido antes del plato principal.
• Presentación de alimentos : arte de modificar, procesar, organizar o decorar los alimentos para mejorar su atractivo estético.
• Guarnición : decoración agregada a la comida o bebida.

Referencias

1. DEO
2. 'Oeufs pochés Florentine'/Huevos escalfados con salsa de queso y espinacas, p.138 en Practical Cookery , de Victor Ceserani y Ronald Kinton, 10.ª ed. Educación Hodder, 2004.
3. Froc, Jean (2006). Les Traditions fromagères en France . Versalles: Quae. págs. 82–83. ISBN 2759200175.
4. "帝国ホテル生まれのシャリアピンステーキ" [filete de Chaliapin que le servimos a Feodor Chaliapin en el Hotel Imperial] (en japonés). el Hotel Imperial . Consultado el 1 de noviembre de 2016 .
5. "帝国ホテル伝統のシャリアピン・ステーキ" [receta de filete Chaliapin elaborada en el Hotel Imperial] (en japonés). Federación de Exportación de Carne de EE. UU. Archivado desde el original el 15 de noviembre de 2016 . Consultado el 1 de noviembre de 2016 .