El lenguado dentado ( Atheresthes stomas ) es un pez de la familia Pleuronectidae . Se puede pescar desde el mar de Bering hasta la isla Santa Rosa, California . En la actualidad, es el pez más común en el golfo de Alaska . Los datos son insuficientes para muchas de las características generales del lenguado, incluido el tamaño y la edad de madurez sexual. [2] Se sabe que el desove ocurre entre diciembre y febrero y la especie puede vivir hasta 27 años. [3]
Si no se manipula adecuadamente, la carne de la platija dentada puede ablandarse debido a una enzima proteolítica emitida por un parásito mixosporiano que ablanda la carne cuando se calienta, lo que reduce su valor y comercialización. Para que sea más comercializable, la platija dentada se vende generalmente en la Costa Oeste como rodaballo , aunque no está emparentada con el verdadero rodaballo. Se han creado aditivos para combatir el ablandamiento de la carne, lo que crea viabilidad económica para la captura de la platija. [2]
