pizza romana

Estilo de pizza originaria de Roma.

Una pizza al estilo romano con una corteza fina y crujiente.

La pizza romana ( en italiano : pizza romana ) es un estilo de pizza originaria de Roma , pero actualmente muy extendida, especialmente en el centro de Italia . ^[1]

A diferencia de la pizza napolitana , que está reconocida bajo el esquema tradicional de especialidad garantizada de la Unión Europea y por la UNESCO como patrimonio cultural intangible , ^[2] actualmente no existe un reconocimiento equivalente para la pizza al estilo romano y, en consecuencia, no existe una definición acordada oficialmente.

Hay dos estilos de pizza bastante diferentes que en Italia pueden denominarse pizza romana:

• Pizza al taglio ( pizza por porción ). ^{[3] [4]} Por lo general, viene en rebanadas rectangulares y generalmente tiene una base más gruesa, similar a la focaccia . Se come como plato informal para llevar .
• Pizzas enteras redondas ( pizza tonda ) con base fina. ^[5] La mayoría de los restaurantes que sirven pizza en Roma sirven este estilo y, de hecho, este es probablemente el estilo de pizza más común en los restaurantes de la mayoría de las regiones de Italia. A veces se la conoce como pizza bassa (pizza baja) para distinguirla de la pizza alta (pizza alta, al estilo napolitano). ^[6] Una de las diferencias clave en los ingredientes de la masa en comparación con el estilo napolitano es la adición de aceite, que contribuye a la textura crujiente de la base resultante, descrita con la palabra scrocchiarella , un adjetivo onomatopéyico en el dialecto romanesco . ^[1]

Sin embargo, el nombre de este último estilo de pizza no parece ser consistente en toda Italia, y en algunas partes del país es posible que solo se le llame pizza bassa .

Ver también

• portal de italia
• portal de comida

• cocina romana
• pizza napolitana
• pizza siciliana
• Lista de variedades de pizza por país

Referencias

1. La diferencia entre pizza napoletana e pizza romana, Eataly, 19 de junio de 2018
2. Arte del 'Pizzaiuolo' napolitano - patrimonio inmaterial - Sector de Cultura - Patrimonio, UNESCO
3. Duncan Garwood, Nicola Williams (2018). Lonely Planet Roma. Planeta solitario. ISBN 978-1787012349.
4. Braimbridge, Sofía; et al. (2003). Una pequeña muestra de... Italia. Libros de Murdoch. pag. 16.ISBN​ 086411947X. Consultado el 1 de febrero de 2017 .
5. Fodor (2012). La Roma de Fodor: con los mejores paseos por la ciudad y excursiones panorámicas de un día. Fodor's. ISBN 978-0876371794.
6. Pizza en Italia: ¿elegir "Alta" (hondo pan) o "Bassa" (corteza fina)?, archivado desde el original el 29 de abril de 2019 , consultado el 13 de febrero de 2019