El pimiento Savina Rojo es un cultivar del chile habanero ( Capsicum chinense Jacquin), que ha sido criado selectivamente para producir frutos más picantes, más pesados y más grandes, en última instancia más potentes que su derivado.
A Frank García de GNS Spices, en Walnut, California , se le atribuye el desarrollo de Red Savina, pero la metodología exacta que utilizó García para seleccionar las cepas de reproducción más picantes no se conoce públicamente.
La savina roja mide típicamente 5 x 3,5 cm (2 x 1,5 pulgadas) [2] y los cultivadores la describen como una fruta "arrugada" con forma de "farolillo chino". [3] A diferencia de un habanero naranja convencional, la savina roja es distintivamente roja oscura y puede haber sido criada usando mutaciones rojas picantes del habanero. [4] Hasta 2011, estaba protegida por la Ley de Protección de Variedades Vegetales de los EE. UU. (PVP #9200255). [5]
El chile Savina rojo mantuvo el récord como el chile más picante del mundo según el Libro Guinness de los Récords entre 1994 y 2006. [6] Fue reemplazado por el chile Bhut Jolokia (traducido común e incorrectamente como "pimiento fantasma") en febrero de 2007.
Se informó que los pimientos Red Savina supuestamente tenían una puntuación de más de 577.000 en la escala Scoville , pero esta cifra, citada con frecuencia, nunca se verificó oficialmente; [1] un grupo de investigadores, incluido el profesor regente Paul W. Bosland del Chile Pepper Institute de la Universidad Estatal de Nuevo México , realizó un experimento de comparación en 2005, que reveló que el habanero Red Savina tiene un promedio de nivel de picante relativo de 248.556 SHU. El CPI enumera los individuos Red Savina más picantes registrados en sus laboratorios como aproximadamente 500.000 SHU. [7]
Como punto de referencia, el habanero naranja promedio obtiene aproximadamente 200.000 SHU en pruebas de cromatografía líquida de alto rendimiento (aunque algunos individuos han logrado alrededor de 357.729 SHU). El bhut jolokia promedio es de 1.019.687 SHU y "superó" al Red Savina por un factor de 2 para emerger como el poseedor temporal del título. [8] [9] Sin embargo, el actual poseedor del título de récord mundial Guinness (a agosto de 2023), el Pepper X , ha obtenido un valor máximo de 2.693.000 SHU. [10]