El friggitello ( pl.: friggitelli ) es un ají dulce italiano de la especie Capsicum annuum . [2] También se la conoce como "pimienta griega dorada", "pimienta dulce italiana" o "pimienta toscana". [3] En los Estados Unidos se les puede llamar "pepperoncini"; [4] son bastante distintos de los peperoncini italianos , que son chiles italianos picantes. El friggitello es suave con un ligero picor y un toque amargo y, a veces, se encurte y se vende en frascos. En Italia el friggitello está más asociado con la región de Toscana . La variedad griega, que es más dulce, se usa comúnmente en otras partes de Europa y Estados Unidos.
Como muchos otros cultivares de Capsicum annuum , el friggitello requiere un clima cálido con mucha luz solar y no tolera las heladas. Las semillas tardan de 10 a 14 días en germinar, tras lo cual la planta alcanzará la madurez en 70 a 80 días. Aprecia los suelos ligeramente ricos y bien drenados, pero los suelos sobrefertilizados darán como resultado menos frutos. La planta tiene el potencial de producir muchos frutos, por lo que es necesario apostar para evitar que se caiga debido al peso de los frutos. Los frutos deben cosecharse cuando tengan entre 5 y 7,5 centímetros (2 a 3 pulgadas) de largo. Las frutas maduras eventualmente se volverán rojas, pero es mejor recogerlas mientras aún estén verdes.
Aunque suele estar encurtido, el friggitello tiene un sabor complejo que se aprecia más cuando se come fresco. Se presta muy bien para saltear , rellenar y reventar. Combina muy bien con frutas y es un ingrediente adecuado para utilizar en ensaladas y compotas o en bocadillos .
También suelen servirse con kebab , como el İskender kebap . Los friggitelli en escabeche pueden variar en color desde amarillo brillante hasta amarillo verdoso brillante. Los friggitelli encurtidos a veces se enjuagan brevemente con agua fría antes de servirlos para reducir los efectos de la salmuera encurtida en el sabor.
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Pepperoncini en el subproyecto Libro de cocina de Wikibooks
