Una piedra de hornear es un tipo de plancha , particularmente asociada con Gales , donde se utilizan para cocinar pasteles galeses . [1] [2]
Antes del siglo XIX, las losas de piedra estaban hechas de piedra, generalmente ovaladas y de esteatita esquistosa (esteatita), pizarra o arenisca micácea muy fina de unos 1+1 ⁄ 2 pulgadas (4 cm) de espesor. [3] [4] Las piedras para hornear modernas suelen ser circulares con un mango recortado y están hechas de hierro fundido o acero, con un espesor de aproximadamente 1 cm (0,4 pulgadas). En Lancashire y West Riding of Yorkshire, la ortografía es bakstone y se utilizan principalmente para cocinar tortas de avena con levadura muy finaso pan de centeno. [3]
Las piedras de hornear nuevas se curan quemando una mezcla de manteca o aceite y sal, lo que les da una superficie antiadherente y las protege contra el óxido. La superficie ennegrecida no desaparece cuando se limpia la piedra de hornear y se cree que mejora con el uso repetido. [5]