Paté de arenque en escabeche con especias jamaicanas
Solomon Gundy es un paté de pescado encurtido (con sal) jamaicano que generalmente se sirve con galletas como aperitivo.
El paté se elabora con arenque ahumado (aunque a veces también se utilizan otros pescados como la caballa y el sábalo [1] ) y se pica y se condimenta con pimientos Scotch Bonnet y condimentos. [2] El plato aparece en los menús de los restaurantes y complejos turísticos de Jamaica. [3] También se vende como alimento envasado para la exportación. [4]
El término puede provenir de la palabra británica salmagundi , que se usa para referirse a una ensalada de muchos ingredientes diferentes. Ese término proviene originalmente de la palabra francesa salmigondis , que se refiere a un conjunto dispar de cosas, ideas o personas que forman un todo incoherente (una mezcolanza). [5]
Véase también
Referencias
- ^ "Solomon-a-Gundy". Jamaican-recipes.com .
- ^ Shakespeare-Blackmore, Keisha (3 de agosto de 2006). "De gira con Walkerswood". Jamaica Gleaner . Archivado desde el original el 4 de abril de 2010.
- ^ Orr, Barbara Ramsay (22 de octubre de 2005). "Un recorrido culinario por Jamaica; la rica mezcla de culturas de la isla convierte la comida en un verdadero festín para el paladar". The Record . Kitchener, ON. pág. G10.
- ^ Rosenberg, Matthew J. (28 de mayo de 2000). "Una empresa jamaiquina prospera vendiendo sabor local". Los Angeles Times . Associated Press.
- ^ "El mundo en tu carrito de la compra". Miami Herald . 5 de agosto de 2004.
Fuentes
- DeMers, John; Fuss, Eduardo (1998). La comida de Jamaica: recetas auténticas de la joya del Caribe . Tuttle Publishing. pág. 123. ISBN 962-593-401-4.
Enlaces externos
