Phanaeng ( en tailandés :พะแนง , pronunciado [pʰā.nɛ̄ːŋ] ), también escrito phanang , panang y otras variantes) es un tipo de curry rojo tailandés que es espeso, salado y dulce, con un sabor picante a lima makrut . [1] La primera mención conocida de phanaeng aparece en el libro Tamra Kap Khao (ตำรากับข้าว) de Mom Somchin Rachanupraphan, publicado en 1890. [2]
Un plato popular de curry phanaeng es el phanaeng de cerdo . [ cita requerida ] En Tailandia, este curry generalmente se come con arroz .
Se desconoce la etimología de la palabra phanaeng , pero puede derivar de la palabra malaya panggang , que significa "a la parrilla".
La pasta de curry se elabora con chiles secos , galanga , limoncillo , ralladura de lima makrut , raíz de cilantro , semillas de cilantro , semillas de comino , ajo , chalota , pasta de camarones , sal y maní . [2] El plato generalmente se prepara con carne cortada en tiras finas, hojas de lima makrut , leche de coco , pasta de curry phanaeng , azúcar de palma y salsa de pescado . Por lo general, contiene leche de coco espesa y tiene muy poco otro líquido agregado.
