El sable ahumado (también conocido como sable , bacalao negro ahumado o bacalao negro ahumado ) es un pez sable que ha sido ahumado . El sable ahumado se suele preparar con pimentón .
Junto con salmón ahumado , pescado blanco ahumado en caliente , caballa y trucha, las tiendas de delicatessen judías suelen vender bacalao negro (también conocido como bacalao negro en su estado fresco). El bacalao negro ahumado, a menudo llamado simplemente "sable", ha sido durante mucho tiempo un alimento básico de las apetitosas tiendas de Nueva York , uno de los muchos productos de pescado ahumado que se suelen comer con bagels para el desayuno o el almuerzo en la cocina judía estadounidense . [1] [2]
Si bien el nombre común es "sablefish" o "sablefish", las tiendas de delicatessen a menudo no sirven sablefish , sino otros tipos de "bacalao negro" de la familia de peces Anoplopomatidae . "Bacalao negro" es un término de marketing común para los peces de esta familia. [3]
