Patoleo (singular: Patoli ; Goan Konkani : पातोळी (पातोळ्यो)) son wraps rellenos de hojas de cúrcuma, un plato que se prepara principalmente en la costa occidental de la India . El relleno principal se elabora con coco recién rallado, pasta de harina de arroz y azúcar moreno de palma ; y cocinado envolviéndolo y cociéndolo al vapor en hojas de cúrcuma .
Los hindúes de habla konkani preparan Patoleo el segundo domingo de Shravan , en Nag Panchami y en Hartalika , la víspera de Ganesh Chaturthi . [1] Los Patoleo sin sal se ofrecen a la diosa Parvati , de quien, según una leyenda, se dice que tiene un fuerte antojo por estos dulces durante su embarazo. [2]
Servido con las hojas puestas, en un plato. Se comen principalmente después de quitarles la hoja y se comen con el almuerzo festivo vegetariano durante los festivales hindúes. [ cita necesaria ] . En Kerala se elabora una versión de este plato para la fiesta sagrada de Onam y se llama Ely Ada.
La versión más sencilla del patoleo católico de Goa se prepara untando pasta de arroz sancochado ( ukadeñ tândul ) sobre hojas frescas de cúrcuma ( hôldi pân ) a las que se añade un relleno de coco recién rallado ( chûn ) y azúcar moreno de coco ( mâddâcheñ godd ). Por último, las hojas se doblan, se sellan y se cuecen al vapor, preferiblemente en un utensilio tradicional conocido como chondrõ . Se sirven calientes en una fuente con las hojas y se comen después de pelarlas. Suelen acompañarse de té u otras bebidas calientes. [3]
La fiesta católica de la Asunción de la Santísima Virgen María (un día santo de precepto ) que cae el 15 de agosto coincide con el Día de la Independencia de la India . [4] Es una fiesta muy celebrada por la comunidad católica de Goa , ya que muchos pueblos de Goa celebran el Konsâcheñ fest ( festival de la cosecha ) en este día y el patoleo es el plato estrella de la celebración. [5] [6] [7] También se prepara en Goa en la fiesta de São João ( Natividad de San Juan Bautista ), que cae el 24 de junio. [2]
Los patoleo son enviados con Vojeñ (ajuar de la novia) a la casa del novio por el pueblo de Goa , tanto católicos como hindúes.Algunos habitantes de Goa todavía conservanla tradición de distribuir Patoleo a vecinos y amigos después de la llegada de un recién nacido a la familia. En tiempos pasados, los Patoleo también se distribuían para marcar la finalización de la construcción de una casa en Goa. Algunas familias católicas de Goa envían a Patoleo a una casa donde la gente está de luto por la muerte de un miembro de la familia. [2] Hasta la medicina moderna, Patoleo se usaba a menudo para ayudar a los niños con tos ferina .
Los católicos de las Indias Orientales lo llaman Pân Mori o "pasteles de hojas de las Indias Orientales". Los católicos de Mangalore dicen Patoley con su acento.
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