El pato Rouen es una raza de pato doméstico de peso pesado . [1] Los patos Rouen se crían principalmente para carne, exhibición [2] o como patos de uso general. Dado que no son ponedores prolíficos, los patos Rouen se crían más comúnmente por su carne. [2] La raza se originó en Francia en algún momento antes del siglo XIX.
El color del plumaje tanto del macho de Rouen como del pato de Rouen es casi idéntico al del macho de ánade real y del pato de ánade real. El patrón de color de Rouen se conoce como gris. [2] Los machos tienen pico amarillo oscuro, [3] cabeza verde, collares blancos, coberteras de la cola negras y plumas de la cola de color marrón oscuro y ceniciento, [4] una parte superior de la espalda gris oscuro y una parte inferior del cuerpo gris claro, un pecho burdeos intenso y patas y pies de color naranja brillante. [5] Las hembras de Rouen tienen un tono uniforme de marrón caoba, con una corona marrón y rayas oculares de color canela que se extienden desde el pico hasta la parte posterior de los ojos, y un pico marrón. [5] Otra característica del patrón de color de la hembra es el lápiz distintivo y detallado que se encuentra en las plumas de la cabeza, el cuello, el cuerpo, la mayor parte del ala y la cola. [4] Las hembras de Rouen pueden ser de un marrón mucho más oscuro que las hembras de ánade real. Ambos sexos también tienen plumas de espéculo azules . Sin embargo, las plumas del espéculo de Rouen son de color más brillante y de mayor tamaño que las del ánade real.
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Los patos Rouen adultos suelen ser significativamente más grandes que los patos Mallard; sus cuerpos tienden a ser más largos y pesados que los del Mallard. [3] En América del Norte , se crían dos tipos distintos: la variedad común, o de producción, que es más grande que un Mallard pero tiene una conformación típica de pato, y la variedad de raza estándar mucho más grande y cuadrada. La variedad de producción normalmente pesa 6-8 libras (2,7-3,6 kg) mientras que la raza estándar pesa 9-12 libras (4,1-5,4 kg). La variedad de producción tiene un porte más erguido y un cuerpo más delgado. [5] La variedad estándar tiene un porte más horizontal y un cuerpo grande y cuadrado con la quilla profunda y nivelada. [5]
El patito de Rouen es casi idéntico al patito de ánade real en cuanto al color del plumaje. Los patitos de Rouen se pueden distinguir de los patitos de ánade real salvajes por la presencia de una segunda raya que recorre su cara, justo debajo del ojo, mientras que los patitos de ánade real tienen solo una raya que recorre su ojo. [6]
Estas aves son de naturaleza dócil y letárgica. [7] Sus cuerpos más grandes tienden a impedir que el pato Rouen se siente en un nido. [8] Se sabe que los patos Rouen de tipo exhibición aplastan sus huevos si se les permite ponerlos debido a sus enormes estructuras. [2] Maduran más lentamente que la mayoría de las otras razas de patos domésticos (6-8 meses). A menudo se los compara con las razas Pekin o Aylesbury tanto en producción de huevos como en tamaño. [8] El Rouen a veces se considera superior a estas razas, porque se puede engordar fácilmente, lo que lo convierte en un excelente ave de carne con carne delicada. [3]
La raza se crió por primera vez en Francia, pero no fue hasta que llegó a Inglaterra en el siglo XIX que se perfeccionó hasta convertirse en la raza reconocida hoy como Rouen. La versión francesa se parecía a un ánade real más grande que el promedio, pero mediante la cría selectiva, los británicos desarrollaron el Rouen de tipo de exhibición. [2] El producto final fue un ave con una quilla profunda y larga, un perfil en forma de barco, una apariencia enorme y marcas refinadas, especialmente el dibujo a lápiz de la hembra. [2] Se utilizaba principalmente como ave para asar; aunque producía entre 35 y 125 huevos al año, había otras razas que eran ponedoras de huevos más confiables con una mayor producción. [5] Los huevos son típicamente blancos, pero también pueden ser de un color verde azulado con cáscaras más gruesas de lo normal. [9] Tienen un peso promedio de 3,5 oz. [7] Los franceses consideraron que este pato doméstico representaba la idea del "pato utilitario perfecto". [9] En 1861, la Sra. Beeton dijo sobre él:
El pato de Rouen, o del Ródano, es una variedad grande y hermosa, de origen francés. El plumaje del pato de Rouen es algo sombrío; su carne también es mucho más oscura y, aunque de mejor sabor, no es tan delicada como la de nuestro propio Aylesbury .
El origen del nombre es muy debatido. Cuando llegaron a Inglaterra, se los llamó Rhône, por la región del centro-suroeste de Francia, Rohan , por el cardenal de ese nombre, Roan , por la mezcla de colores, y Rouen por la ciudad del norte de Francia, con el tiempo Rouen fue adoptado tanto en Inglaterra como en Francia. En Francia, se les llama Rouen Foncé (oscuro) en contraposición a Rouen Clair, que son de color más claro. Estos nombres surgieron de varios escritores ingleses a principios del siglo XIX. Se cita a B. Moubray llamándolo "el pato del Ródano", pero Harrison Weir cita "A Treatise on Poultry" (1810) nombrándolos una "especie fina que responde tan bien en los alrededores de Rouen, en las orillas del Sena". [9] En 1875, JK Fowler, la principal autoridad sobre Rouens en ese momento, en "The Book of Poultry" declaró:
El pato de Rouen, que sólo es superado por el de Aylesbury como una de las aves acuáticas domésticas más famosas, es muy probable que, como sugiere su nombre, procediera originalmente de la ciudad de Rouen , en Normandía ; aunque algunas personas ingeniosas han intentado demostrar que el nombre debería ser "roan" y creen que se le llamó así por su color, aunque es difícil adivinar por qué se le debe asignar ese color en particular entre los muchos colores diferentes que contiene su plumaje. Es mucho más probable que se le llame correctamente "Rouen" y que "roan" sea una corrupción; porque sabemos que en Francia se crían grandes cantidades de aves de corral y Normandía es la provincia francesa más famosa en este sentido. Sin embargo, no tenemos pruebas de que la raza de patos en cuestión sea especialmente producto de Rouen, aunque siempre se puede ver una gran cantidad de ellos, o en todo caso, aves muy parecidas a ellos, a la venta en el mercado de esa gloriosa ciudad antigua.
En 1850, D. W. Lincoln , de Worcester (Massachusetts) , introdujo los primeros patos Rouen en Estados Unidos , que se utilizaron como patos de granja hasta que se hicieron populares como aves de exhibición. Fueron incluidos en el Estándar de Perfección de la Asociación Avícola Estadounidense en 1874 y desde entonces han ganado muchos títulos, a menudo con la mayor cantidad de inscripciones en la categoría de peso pesado y compitiendo bien con otras razas. Fue Lincoln quien introdujo la raza en Estados Unidos, pero John Giles fue el avicultor que contribuyó a popularizarla entre los avicultores estadounidenses. En 1852 había establecido su propia bandada de Rouen, ya fuera comprando las aves de Lincoln o importando las suyas. [9] En 1854, seleccionó personalmente su propia bandada de Inglaterra. Después de la Guerra Civil, los patos Rouen estadounidenses podían rastrearse directamente hasta la cría de Giles o indicaban una fuerte probabilidad de relación con ella. [9]