El pastel de castañas de agua ( chino tradicional :馬蹄糕; chino simplificado :马蹄糕; cantonés de Yale : máhtài gōu ) es un plato dulce de dim sum cantonés hecho de castaña de agua china rallada . [1] Cuando se sirve durante el dim sum , el pastel generalmente se corta en rebanadas cuadradas y se fríe antes de servir. El bizcocho es suave, pero mantiene su forma después de freírlo. A veces el bizcocho se elabora con castañas de agua picadas incrustadas en cada trozo cuadrado dejando la verdura visible. Una de las principales características distintivas del plato es su apariencia translúcida.
Es uno de los platos estándar que se encuentran en la cocina dim sum de Hong Kong y también está disponible en restaurantes selectos de Chinatown en el extranjero .