Un Tipsy Cake es un dulce postre hecho originalmente con " bizcochos frescos empapados en buen jerez y buen brandy ". [1] El plato, tal como se prepara en Inglaterra, normalmente tiene varios pasteles pequeños apilados juntos, con las grietas entre ellos erizadas de almendras. Como una variedad del trifle inglés , el Tipsy Cake es popular en el sur de Estados Unidos , a menudo se sirve después de la cena como postre o en reuniones sociales de la Iglesia y del vecindario. Era un postre muy conocido a mediados del siglo XIX y se incluyó en el Libro de administración del hogar de la Sra. Beeton en 1861. [2]
El Tipsy cake se originó a mediados del siglo XVIII. Una receta de torta o galletas , alcohol y natillas combinadas en un bol llegó a las colonias americanas a través de los británicos, que se establecieron en el sur costero. Su popularidad se mantuvo entre los plantadores sureños que disfrutaban de los postres dulces. El Tipsy cake también se llamaba humorísticamente Tipsy Parson , porque presumiblemente atraía a muchos predicadores que visitaban el domingo "de la carreta". El nombre hace referencia a la cantidad de alcohol utilizada en la preparación del plato. [3]
Una variedad de la torta combina bizcocho duro y/o bizcocho de ángel , mermelada de frutas , una onza de whisky , cinco onzas de jerez y relleno de tarta de vainilla caliente o natillas. Todos los ingredientes, excepto el relleno de tarta, se mezclan juntos; luego, el relleno de tarta/natillas calientes se vierten sobre la parte superior y el plato se enfría. La crema batida se vierte sobre la parte superior del plato justo antes de servir. [4]
