El pastel de almejas es un sabroso pastel de carne preparado con almejas , especialmente almejas de mar como ingrediente principal, y forma parte de la cocina de Nueva Inglaterra . Probablemente es anterior a los asentamientos ingleses en el sur de Nueva Inglaterra, ya que era una característica de la dieta de los pueblos indígenas. También se puede preparar como un tipo de pizza . El pastel de almejas blancas es una variedad de pizza que se originó en New Haven , Connecticut.
Un pastel de almejas es un pastel salado preparado con almejas como ingrediente principal. Los ingredientes además de almejas enteras o picadas y masa de pastel pueden incluir papas, maíz, cebolla, apio, ajo, jugo de almejas , leche, huevos, huevos duros, mantequilla, galletas trituradas, condimentos, sal y pimienta. [1] [2] [3] [4] [5] [6] Se pueden usar almejas frescas o enlatadas para preparar el plato, y se puede usar harina para espesar la mezcla. [3] El plato generalmente se cocina al horno. [1] [2] El pastel de almejas es parte de la cocina de Nueva Inglaterra . [7]
Hay evidencia de que la tribu Wampanoag del actual sur de Nueva Inglaterra y Cabo Cod comía pasteles hechos con almejas antes de encontrarse con los colonos ingleses a principios del siglo XVII. [8] Los pasteles habían sido comunes en la Europa medieval y los colonos ingleses de la colonia de Plymouth cocinaban una variedad de pasteles porque era una forma segura de conservar los alimentos, por lo que mantenía las carnes y los mariscos frescos durante los largos inviernos antes de la refrigeración. [9]
La tarta de almejas se puede preparar como una pizza usando almejas como aderezo. [10] Se pueden utilizar almejas frescas o enlatadas, [10] y las almejas pueden ser picadas [11] o enteras. [ cita requerida ]
El pastel de almejas blancas es una variedad de pizza de New Haven , Connecticut, y generalmente se prepara con masa de pizza, almejas, aceite de oliva, queso romano rallado, ajo y orégano. [10] El plato se originó en el restaurante Frank Pepe Pizzeria Napoletana en el vecindario Wooster Square de New Haven, y se preparó allí por primera vez en algún momento de la década de 1950. [10] [12]
En el este de Long Island , Nueva York, hay una versión muy conocida del pastel de almejas, llamado Bonac Clam Pie, en honor a los Bonackers , o descendientes de los primeros colonos blancos de la zona que se asentaron alrededor del puerto de Accabonac. Durante muchas generaciones, los habitantes de esta parte de East Hampton fueron recolectores de almejas y pescadores. Las recetas que se utilizan aquí se transmiten de generación en generación y, por lo tanto, varían en los ingredientes a lo largo de las generaciones y las líneas familiares. [13]
