El pastel de Dundee es un pastel de frutas tradicional escocés . [1] [2]
El pastel Dundee a menudo incorpora ingredientes como mantequilla, azúcar, ralladura de limón, ralladura de naranja, mermelada, harina, levadura en polvo, huevos, leche, frutos secos, cerezas glaseadas , cáscaras de cítricos confitadas, grosellas , pasas , almendras molidas y, finalmente, almendras blanqueadas como acabado decorativo. [3]
El desarrollo comercial original del pastel comenzó en Dundee a finales del siglo XVIII en la tienda de Janet Keiller [4], pero posiblemente se hizo originalmente para María, reina de Escocia, en el siglo XVI. [5] Fue producido en masa por la empresa de mermeladas Keiller's Marmalade , quienes, según se afirma, fueron los creadores del término "pastel de Dundee". [6] Sin embargo, se produjeron pasteles de frutas similares en toda Escocia. Una historia popular es que a María Reina de Escocia no le gustaban las cerezas glaseadas en sus pasteles, por lo que primero se hizo el pastel para ella, como un pastel de frutas que usaba almendras blanqueadas y no cerezas. [7] La parte superior del pastel suele estar decorada con círculos concéntricos de almendras. Los pasteles se venden en los supermercados del Reino Unido.
El pastel también fue elaborado y comercializado en la India británica , y en la India independiente después de 1947, por Britannia Industries y sus empresas sucesoras. Después de 1980, el pastel fue retirado del mercado; sin embargo, el fabricante siguió proporcionándolo de forma privada como regalo corporativo de Navidad.
Se decía que la reina Isabel II prefería el pastel de Dundee a la hora del té. [8]
En The Gathering Storm , Winston Churchill es representado como un fanático del pastel de Dundee. [9]