El arenque ahumado en caliente es un tipo de arenque ahumado en caliente similar al arenque ahumado y al arenque ahumado . Se le quitan la cabeza y las tripas [1], pero se conservan las huevas o la lecha . [2] Se puede comer caliente o frío.
El nombre proviene de la palabra alemana bückling o del sueco böckling , ambas palabras denotan un tipo de arenque ahumado en caliente y es una referencia a su mal olor que recuerda al olor de un ciervo .
Los tres son tipos de arenque ahumado: el arenque común se ahúma entero en caliente; el arenque ahumado se ahúma entero en frío ; el arenque ahumado se parte en dos, se destripa y luego se ahúma en frío.
