Panakam

Bebida del sur de la India

Panakam servido en un recipiente tradicional

Panakam , también escrito Panaka ^[1] y Panagam , ^[2] ( Pānakaṃ ; ^[3] lit. 'bebida dulce') es una bebida tradicional originaria del sur de la India . ^[4] Según Madhur Jaffrey se conocía alrededor del año 1000 a. C.; en 2014 escribió que no lo había visto servido sino que solo se lo había mencionado en textos antiguos. ^[5]

La bebida se prepara tradicionalmente en Rama Navami , ^[6] aunque se ofrece comúnmente como bebida durante los festivales hindúes y como prasadam después de las ceremonias religiosas, especialmente durante los meses de verano. The Times of India lo llamó "sinónimo de Sri Ramnavami". ^[7] En algunas partes de la India, es una parte tradicional de los preparativos de las bodas. ^{[8] [9] [10]}

Según Jaffrey, la base de la bebida es jaggery . ^[5] También suele incluir alguna combinación de jugo de limón , cardamomo y jengibre , todos los cuales suelen mezclarse con agua fría. ^{[11] [12]} En su World Vegetarian de 2014 , Jaffrey pide que se sirva caliente. ^[5] La versión de Jaffrey que se sirve fría incluye jugo de limón, mientras que su versión caliente no. ^[5]

Referencias

1. Veṅkaṭeśa (Daivajña.) (1996). Sri Sarwarthachintamani: traducción al inglés. Motilal Banarsidass Publ. pag. 597.ISBN​ 978-81-208-1353-3.
2. Revista de investigación sobre el folclore indio. Centro Nacional de Apoyo al Folclore. 2007. pág. 48.
3. Instituto de Investigaciones Orientales de la Universidad Sri Venkateswara (2007). Revista Oriental de la Universidad Sri Venkateswara. pág. 215.
4. "Receta de panakam: cómo hacer una receta de panakam en casa | Receta de panakam casera - Times Food". recipes.timesofindia.com . Consultado el 9 de mayo de 2022 .
5. Jaffrey, Madhur (16 de julio de 2014). Madhur Jaffrey's World Vegetarian: Más de 650 recetas sin carne de todo el mundo: un libro de cocina. Clarkson Potter/Ten Speed. pág. 644. ISBN 978-0-307-81612-2.
6. Chanchreek, KL (2007). Enciclopedia de grandes festivales. Shree Publishers & Distributors. pág. 31. ISBN 978-81-8329-191-0.
7. "Receta de panakam: cómo hacer una receta de panakam en casa | Receta de panakam casera - Times Food". Times of India . Consultado el 21 de octubre de 2022 .
8. Das, Shiva Tosh (1989). Estilo de vida, tribus indias: prácticas de localización. Editorial Gyan. pág. 123. ISBN 978-81-212-0263-3.
9. Los registros de Baramahal. Prensa del Gobierno. 1907. págs. 92, 98, 121, 124, 131, 152, 158, 164.
10. Gupta, C. Dwarakanath (1999). Historia sociocultural de una casta india. Publicaciones Mittal. pag. 174.ISBN​ 978-81-7099-726-9.
11. Jagannathan, Maithily (2005). Festivales y tradiciones hindúes del sur de la India. Abhinav Publications. pág. 158. ISBN 978-81-7017-415-8.
12. Akkal, Shenkottai Avudai (24 de junio de 2014). Transgrediendo límites: las canciones de Shenkottai Avudai Akkal. Zuban. pag. 143.ISBN​ 978-93-83074-46-4.