El pan de té o tea loaf es un pan inglés elaborado con frutos secos y que tradicionalmente se sirve cortado en rebanadas y untado con mantequilla . Se considera un pastel muy tradicional y el pan de té se puede conseguir en cafeterías y otros establecimientos que sirven el tradicional té de la tarde . Se asocia especialmente con Yorkshire .
Para preparar panes de té, la fruta (generalmente grosellas y pasas ) se remoja en té caliente para darle volumen antes de mezclarla con la masa . La fruta se deja en el té durante varias horas o durante la noche, por lo que se remoja principalmente en té frío.
El té utilizado para hacer el pastel era tradicionalmente té negro, pero también se puede utilizar Earl Grey u otros tés.
Se baten los huevos en la mezcla de té y fruta para unir los ingredientes y luego se agregan la harina, el azúcar y las especias molidas (como las especias mixtas o la canela sola). [1]
Antes se utilizaba levadura como agente leudante , pero en las recetas modernas se especifica el uso de harina leudante. [1]
Aunque las grosellas y las pasas sultanas son frutas tradicionales, también se pueden utilizar otras como cerezas glaseadas , jengibre confitado , albaricoques secos , cáscara o ralladura de naranja .
Una característica clave del pan de té es la falta de grasa en la receta, lo que tiene como consecuencia una mejor conservación. De hecho, se suele considerar que el sabor mejora con el tiempo. [1]
En las Islas Británicas existen panes similares como el bara brith galés [2] y el barmbrack irlandés [3] .