La mezcla de especias , también llamada especia para pudín , es una mezcla británica [1] de especias dulces, similar a la especia para pastel de calabaza que se usa en los Estados Unidos. La canela es el sabor dominante, con nuez moscada y pimienta de Jamaica . Se usa a menudo en repostería o para complementar frutas u otros alimentos dulces.
El término "especias mixtas" se ha utilizado para esta mezcla de especias en libros de cocina al menos desde 1828 [2] y probablemente mucho antes.
La mezcla de especias es muy similar a una mezcla de especias holandesa llamada koekkruiden o speculaaskruiden , que se utilizan, por ejemplo, para condimentar la comida asociada con la celebración holandesa de Sinterklaas el 5 de diciembre. Generalmente se utiliza para pasteles dulces que se comen durante la temporada fría, como speculaas (una especie de galletas de mantequilla) y appeltaart (pasteles de manzana). El koekkruiden puede contener cardamomo , además de canela, clavo de olor y pimienta de Jamaica, y a veces también nuez moscada. La tradición de los pasteles y platos que contienen especias mixtas junto con el uso frecuente de chocolate durante las festividades tradicionales tiene sus raíces en el pasado colonial holandés. [ cita requerida ]
Las especias mixtas generalmente contienen:
También puede contener, o comúnmente se le añade: