Pan de las Islas Vírgenes de los Estados Unidos
El pan mudo es un pan tradicional que tiene su origen en las Islas Vírgenes . [1] [2] El nombre "pan mudo" proviene de la técnica de cocción llamada dum pukht , originaria de la India y traída al Caribe cuando los trabajadores indios contratados reemplazaron a los esclavos . [1] [3] [4]
Este pan no requiere levadura . [5] Los ingredientes incluyen harina, agua, mantequilla, azúcar, levadura en polvo, sal y leche; a menudo, también se agrega coco rallado a la masa. [1] [6] A veces, se puede usar harina de maíz . [7] La misma masa se puede usar para hacer johnnycakes . [8] El pan se puede rellenar con queso cheddar . [9] [10] Se sirve cortado en triángulos y, a menudo, junto con té de arbusto o café. [9]
En Annaberg , en Saint John , los guías a veces actúan como panaderos y hacen pan mudo. [3] [5]
Preparación
La masa se hace primero con los ingredientes secos combinados con mantequilla y luego leche, y opcionalmente se le agrega coco rallado. [6] Luego se amasa la masa y se le da la forma de un pan redondo. [6] Luego se deja reposar la masa. [6] Luego se cocina en una sartén o en un horno holandés sobre brasas calientes con brasas adicionales sobre la tapa de la sartén para cocinar el pan desde arriba y desde abajo. [1] [4] [8] El pan se cocina hasta que se dore y suene hueco al golpearlo. [1] El pan requiere un período de reposo después de hornearse o estará húmedo y pastoso por dentro. [6]
Véase también
Referencias
- ^ abcde "Pan tradicional de las Islas Vírgenes de los Estados Unidos". TasteAtlas . 2021-08-10 . Consultado el 2024-04-23 .
- ^ Morse, KJ (2022). Las Américas: una enciclopedia de cultura y sociedad [2 volúmenes]. Bloomsbury Publishing. pág. 234. ISBN 979-8-216-04766-7. Consultado el 23 de abril de 2024 .
- ^ ab DK Eyewitness (2020). Parques nacionales de EE. UU.: tierras de maravillas. DK. pág. 357. ISBN 978-0-7440-3657-2. Consultado el 23 de abril de 2024 .
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- ^ abcde B, Dienia (27 de agosto de 2014). "Receta de pan tonto de las Islas Vírgenes". Recipezazz.com . Consultado el 23 de abril de 2024 .
- ^ Allsopp, R.; Allsopp, J. (2003). Diccionario de uso del inglés caribeño. University of the West Indies Press. pág. 207. ISBN 978-976-640-145-0. Consultado el 23 de abril de 2024 .
- ^ ab McWilliams, M. (2018). Alimentos y paisaje: actas del Simposio de Oxford sobre alimentos y cocina de 2017. Actas del Simposio de Oxford sobre alimentos y cocina. Prospect Books. pág. 252. ISBN 978-1-909248-62-5. Consultado el 23 de abril de 2024 .
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- ^ Porter, D.; Prince, D. (2006). Caribe para Dummies. --Para Dummies (en español). Wiley. p. 472. ISBN 978-0-471-96251-9. Consultado el 23 de abril de 2024 .
