La sopa de nuez de palma o banga es una sopa hecha a partir del fruto de la palma [1] [2] común en las comunidades de Camerún , Ghana , Nigeria , República Democrática del Congo y Costa de Marfil . La sopa está hecha a base de crema de palma o nuez de palma con carnes marinadas guisadas, pescado seco ahumado y aromáticos. A menudo se come con almidón, fufu , omotuo, banku , fonio o arroz. El uso del fruto de la palma en la cocina es significativo en la cocina de Costa de Marfil, Camerún, Nigeria, Ghana, Liberia y otras cocinas de África occidental y central.
La sopa mbanga es una sopa de frutos de palma que se utiliza en la cocina camerunesa [3] [4] y en la cocina de África occidental. [5] A menudo se sirve con kwacoco . La sopa es la versión camerunesa de la banga de África occidental , una sopa de frutos de palma que se come en zonas como Nigeria. En Camerún, la mbanga se elabora con nueces de palma frescas. Fuera de la zona se pueden utilizar nueces enlatadas. [6]
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Banga es un tipo de sopa de frutos de palma del sur de Nigeria (el delta del Níger ), en particular delgrupo étnico urhobo . [7] Esta cocina es bastante diferente del ofe akwu , una variante que se encuentra en la cultura igbo. Los binis tienen una sopa de frutos de palma similar al ofe akwu" en ingredientes y forma de preparación. [8] [9] La sopa de frutos de palma del pueblo urhobo se llama ame adi. [10]
En Nigeria , esta exquisitez se utiliza para acompañar otros platos, como el almidón ( Usi ) para el pueblo urhobo del estado de Delta, Nigeria . El pueblo Igbo tiene variedades de estofado y sopa hechas con frutos de palma. Ofe akwu es la variedad de estofado que generalmente se come con arroz, mientras que el extracto de fruto de palma se usa especialmente en el estado de Anambra para preparar sopa Oha y Onugbu acompañada de alimentos moldeados (conocidos popularmente como 'tragar'), por ejemplo, mandioca machacada (utara/akpu), harina de maíz/mandioca (nni oka).
El fruto de la palma a menudo se cosecha de árboles de palma cultivados localmente, después de lo cual se lava completamente, se hierve y se tritura para extraer su aceite, el ingrediente principal en la preparación de la sopa Banga.
La sopa Banga se condimenta con beletete , fruto aidan , rohojie , hojas de la especia Banga llamadas Obenetietien (se pueden sustituir por hojas aromáticas o amargas), una rama de oburunbebe , cebolla finamente picada, cangrejo de río molido , ají picante o scotch bonnet y sal. [11] La sopa se come con almidón elaborado con almidón de yuca y aceite de palma o arroz en las partes sur-sur o sureste de Nigeria. La sopa Banga se prepara principalmente con bagre fresco (sopa Banga de pescado fresco), pescado o carne secos/ahumados.
La sopa también puede convertirse en un plato delicioso con la adición de la verdura okra . [12]
El ame adi, también conocido como sopa banga, es una sopa que comen los urhobo del sur de Nigeria . Se elabora extrayendo el líquido de las semillas de palma. [13] [14] [15] Después, se le añaden otros ingredientes como cangrejos de río, carne, pescado, pimienta y callos de vaca. Se come con eba o usi (almidón). ( Elaeis guineensis ) extracto. [16]
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