El paklay son dos platos filipinos estofados diferentes de las islas Mindanao y Visayas que se caracterizan por tener ingredientes cortados en juliana . Se comen con arroz o se sirven como pulutan (acompañamiento) con alcohol. [1] [2]
En Mindanao y Visayas central y oriental , se refiere a un plato elaborado con diversas tripas de res , cerdo o cabra con jengibre cortado en juliana , brotes de bambú ( labong ), zanahorias , pimiento morrón , chiles siling mahaba y tomates, ajo, cebollas y pimienta negra, entre otros ingredientes. Por lo general, se agria ligeramente con frutas como piña , tamarindo o carambola verde . [1] [3] [4] [5] [6]
Entre los hiligaynon de las Visayas occidentales , por otro lado, se refiere a brotes de bambú salteados con pescado o camarones, tomates, carne molida de cerdo o res, cebollas, ajo y otras especias. [7]