En la República Checa y Eslovaquia , pálenka es cualquier tipo de bebida destilada , pero especialmente el aguardiente de frutas . El término se suele utilizar de forma genérica para todo tipo de licores, incluidos el vodka , la ginebra y el borovička . [1] La palabra deriva del verbo eslavo * paliti ( checo : pálit , eslovaco : páliť ) 'quemar; destilar'.
Existen productos similares en Hungría bajo el nombre de pálinka y en Rumania bajo el nombre de palină . [2] El producto también se compara a menudo con la rakia , un licor que se encuentra en gran parte de los Balcanes .
Los tipos más tradicionales de pálenka en Moravia y Eslovaquia son slivovica (aguardiente de ciruela), ražná (aguardiente de cereales), borovička (un tipo especial de licor destilado de las bayas de Juniperus communis ), hruškovica (aguardiente de pera), jablkovica (aguardiente de manzana). También son populares čerešňovica (aguardiente de cereza) y marhuľovica (aguardiente de albaricoque). Muy distintivas entre las pálenkas son las destiladas a partir de bayas silvestres fermentadas, incluidas las frambuesas, los arándanos, el espino negro silvestre (planá trnka) y los arándanos rojos. Drienkovica (un aguardiente destilado de cerezas de cornalina ( Cornus mas ) fue popularizado por el ex presidente eslovaco Rudolf Schuster .
Menos comunes en la actualidad, pero históricamente populares, son la jeřabinka (elaborada a partir de bayas de serbal ) y la kontušovka (elaborada a partir de vodka, aromatizada con anís estrellado y otras especias, y endulzada con miel). Esta última era bastante popular antes de la Primera Guerra Mundial y aparece de forma destacada en las obras de Jaroslav Hašek , Petr Bezruč y Sigmund Freud . [3]
Fue el título de una novela premiada en 2014 de Matěj Hořava, sobre una comunidad minoritaria de habla checa en un pueblo de Rumania en Banat . [4] [5] [6]
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