La olla de atún , marmitako en el País Vasco y marmita , marmite o sorropotún en Cantabria es un guiso de pescado que se comía en los barcos atuneros del mar Cantábrico . [1] Hoy en día es un plato sencillo con atún, patatas , cebollas , pimientos y tomates .
La palabra francesa original marmite es una olla de metal con tapa. Esta palabra francesa marmite o su equivalente español marmita da nombre al plato en la Costa Este y Central de Cantabria mientras que la palabra cántabra sorropotún se utiliza en la Costa Oeste. Marmitako en euskera significa "de la olla". [ cita necesaria ]
La olla de atún era consumida por los pescadores vascos durante la temporada de pesca. Como permanecían mucho tiempo en el mar, la comida se echaba a perder, por lo que comían el bonito que pescaban con patatas cocidas y pimientos choriceros que se conservaban bien.