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Viejo amigo

El Old Pal es un cóctel compuesto por partes iguales de whisky de centeno (whisky "canadiense"), vermut francés (seco) y Campari .

Historia

El cóctel apareció impreso en MacElhone (1927), de Harry MacElhone , el propietario del Harry's New York Bar en París . El cóctel aparece, no en la lista principal de recetas, sino en el ensayo "Cocktails About Town" de Arthur Moss , que describe cócteles de hombres de ciudad; este ensayo también incluye el boulevardier . [1] El Old Pal se atribuye a William "Sparrow" Robinson, un editor deportivo de The New York Herald en París, mientras que el "old pal" se refiere a Moss, a quien está dedicado. El cóctel se describe como: [2]

Recuerdo que allá por 1878, el 30 de febrero para ser exacto, cuando el escritor estaba discutiendo este tema con mi viejo amigo "Sparrow" Robertson y me dijo: "Olvídate de eso, viejo amigo, aquí está la bebida que inventé cuando disparé la pistola por primera vez en las antiguas carreras a pie de Powderhall y no puedes equivocarte si apuestas por 1/3 de Canadian Club, 1/3 de Eyetalian [italiano] Vermouth y 1/3 de Campari", y luego le dijo al escritor que me dedicaría este cóctel y lo llamaría, Mi viejo amigo.

La referencia a 1878 es claramente una broma, el nombre que se da es My Old Pal y la receta incluía vermut italiano (dulce), en lugar del vermut francés (seco) ahora estándar, así como Canadian Club específicamente, en lugar de whisky canadiense (o whisky de centeno) en general.

El vermut francés aparece en Boothby (1934), donde se da la receta como sigue (sin especificar el whisky): [3]

Viejo amigo
Whisky 1/3 jigger, Fr. [Francés] Vermut 1/3 jigger, Campari 1/3 jigger
Agite bien con hielo, cuele en una copa de cóctel fría y sirva.

El cóctel apareció en ediciones posteriores de Harry's ABC of Mixing Cocktails , [4] como la edición "Nueva" (1952), donde se presenta con la receta moderna, como: [5]

226. Cóctel "Old Pal".
1/3 de whisky canadiense, 1/3 de vermut francés, 1/3 de Campari.
( Receta de "Sparrow" Robertson, editor deportivo del New York Herald, París. )

El cóctel fue lo suficientemente popular como para ser incluido como uno de los 50 cócteles en la lista inaugural de cócteles oficiales de la IBA de 1961 , pero fue eliminado en la revisión de 1987.

Bebidas similares

Este viejo amigo es muy similar al boulevardier , que apareció por primera vez en el mismo ensayo de Arthur Moss en MacElhone (1927), pero presenta whisky canadiense (centeno) en lugar de bourbon, y ahora presenta vermut seco (francés) en lugar de vermut dulce (italiano), aunque originalmente ambas bebidas contenían vermut italiano. Además, si bien ambas bebidas originalmente eran partes iguales, y la receta IBA para el viejo amigo todavía es partes iguales (1:1:1), el boulevardier a menudo tiene más whisky: 1½:1:1 (3:2:2) en la receta IBA, y 2:1:1 también es común.

Es similar a un Negroni , pero con whisky de centeno en lugar de ginebra y vermut seco en lugar de dulce. [6]

Referencias

  1. ^ MacElhone 1927, pág. 80.
  2. ^ MacElhone 1927, pág. 82.
  3. ^ Boothby 1934, pág. 124.
  4. ^ Cecchini, Toby (2 de febrero de 2012). "Estudio de caso: El Boulevardier". T.​
  5. ^ MacElhone 1952, pág. 75.
  6. ^ "Old Pal Cocktail". Entusiasta de los cócteles . 14 de enero de 2011. Consultado el 25 de enero de 2017 .