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La sopa de escaramujo ( en sueco : nyponsoppa ) es una sopa sueca hecha de escaramujos . [2] Se sirve como bebida o como postre con leche , crema o helado de vainilla junto con pequeñas galletas de almendras.
La sopa de escaramujo se puede tomar en el desayuno. Los tipos de sopa para ese propósito generalmente tienen un contenido más bajo de fruta y son más acuosos, y se pueden servir con trozos de pan crujiente .
Los mejores escaramujos o nypon para hacer la sopa son los escaramujos grandes de Rosa rugosa , pero también se utilizan comúnmente los escaramujos más pequeños de Rosa canina y Rosa dumalis . [3] [4] Los escaramujos se forman después de que se hayan caído los pétalos de rosa. Se recogen después de la primera helada del otoño, una vez maduros y rojos, luego se secan. [5] La nyponsoppa se elabora típicamente con escaramujos secos, agua, almidón de patata (como espesante) y azúcar. Los escaramujos se hierven hasta que estén blandos y luego se mezclan con una batidora. Luego, la mezcla se pasa por un colador y se espesa con almidón de patata. [6] Los escaramujos son ricos en vitamina C. [ cita requerida ]