La antigua destilería Tullamore fue una destilería de whisky irlandés que se estableció en Tullamore , condado de Offaly , Irlanda , en 1829. [3] La destilería, hogar original del whisky irlandés Tullamore Dew , cerró en 1954, después de haber soportado dificultades financieras durante muchos años, como muchas destilerías de whisky irlandés de principios del siglo XX. [3]
La marca Tullamore Dew fue vendida posteriormente a John Powers & Co. , ahora parte de Irish Distillers , y la producción se transfirió a la destilería Midleton . En 2010, la marca fue adquirida por William Grant & Sons , que invirtió 35 millones de euros en la construcción de una nueva destilería en Tullamore. La nueva destilería Tullamore abrió en 2014, trayendo la producción del whisky de vuelta a Tullamore después de una pausa de sesenta años. [4]
En 2012, se inauguró un museo del whisky, el Tullamore Dew Visitor Centre, en un antiguo almacén aduanero restaurado que pertenecía a la antigua destilería de Bury Quay. [5]
En la década de 1780, había más de treinta destilerías registradas en funcionamiento en el condado de Offaly, entonces llamado condado de King, con dos operando en Tullamore. [6] Las de Tullamore estaban dirigidas por un George Hamilton y un Joseph Flanagan. [3] Sin embargo, debido a los efectos de un cambio en los impuestos especiales en 1779, el número de destilerías registradas en funcionamiento disminuyó significativamente, de modo que en 1818 solo dos destilerías registradas permanecieron en funcionamiento en todo el condado, ambas en la ciudad de Birr . [6]
En 1823, las regulaciones de impuestos especiales se reformaron significativamente, lo que llevó a una renovada inversión en destilería. [6] Uno de los nuevos inversores fue Michael Molloy, quien en 1829 estableció una nueva destilería en el sitio de la operación anterior de Joseph Flanagan en Bridge Street, que había operado desde al menos 1784 hasta principios del siglo XIX. [3] En ese momento, la familia de Molloy, comerciantes muy conocidos en la ciudad, también tenía un negocio de comestibles y comercio de vinos en Bridge Street. En la década de 1830, Molloy amplió la operación de destilación, comprando un molino adyacente en Patrick Street, y en 1832, la destilería tenía una producción de más de 20.000 galones por año. [6]
En 1846, Molloy murió soltero, dejando la destilería y £15.000 a sus cinco sobrinos. [3] Posteriormente, la destilería fue vendida por el Tribunal de Cancillería al hermano de Molloy, Anthony, por £2.700. [3] Cuando Anthony murió, legó la destilería a su sobrino Bernard Daly, uno de los cinco sobrinos que la habían heredado originalmente en 1846. [3]
En 1886, Alfred Barnard , un historiador británico, visitó la destilería y comentó que Daly la había modernizado y ampliado significativamente desde que la había heredado, y que el nivel del whisky producido allí era similar al que producían las famosas casas dublinesas de la época. El whisky que señaló era " Old Pot Still " y "se vendía en toda Irlanda, pero principalmente en Dublín, mientras que una gran cantidad se destinaba a Liverpool, Londres y Australia". [1] Barnard se reservó un elogio especial para parte del whisky de ocho años que probó en su visita. [1] En ese momento, la destilería tenía una plantilla de cien personas, una producción de 270.000 galones al año y conservaba más de 900.000 galones de whisky en maduración en depósito. [1] Barnard comentó que en ese momento los Daly poseían una gran propiedad en Terenure , cerca de Dublín, donde Daly pasaba la mayor parte de su tiempo, y la gestión de la destilería estaba supervisada por su hijo (el capitán Bernard Daly), su sobrino B. Mara y su yerno Charles Comyn, pero bajo la gestión general de Daniel E. Williams. [1]
Cuando el propio Bernard Daly murió en 1887, poco después de la visita de Barnard, la destilería pasó a manos de su hijo, el capitán Bernard Daly. [3] Sin embargo, Daly no se preocupó demasiado por el funcionamiento de la destilería, dejándoselo al director general de la misma, Daniel E. Williams. [3] Bajo la dirección de Williams, la destilería se expandió y prosperó, lanzando el whisky que todavía lleva sus iniciales, Tullamore Dew , bajo el lema "Dale a cada hombre su Dew". [ cita requerida ]
En 1903, la destilería se constituyó bajo el nombre de B Daly & Co. Ltd., y tanto el capitán Daly como la familia Williams tenían acciones en la empresa. Sin embargo, en 1931, los Daly abandonaron el negocio y la destilería pasó a estar bajo el control total de la familia Williams. [3]
Al igual que muchas destilerías irlandesas, la empresa sufrió a principios del siglo XX debido a la llegada de la competencia del whisky escocés mezclado y la reducción de las exportaciones al Imperio británico y los Estados Unidos durante la Prohibición y la Guerra Comercial Anglo-irlandesa . De hecho, la destilería cerró en 1925 para reducir costos, permaneciendo cerrada durante trece años, antes de reabrir nuevamente en 1937. [7] Ante la crisis de ventas en la década de 1940, Desmond E. Williams, un descendiente del D. E. Williams original, comenzó a incursionar en productos alternativos, como el vino de brezo, una bebida que supuestamente disfrutaban los antiguos jefes irlandeses, que se elaboraba a partir de una combinación de whisky, miel de brezo y otras hierbas. [8] Al no poder encontrar una receta original existente en Irlanda, Williams se preguntó si los emigrantes irlandeses, como los que abandonaron Irlanda en la Vuelo de los Gansos Salvajes en 1691, o después de la Gran Hambruna , habían llevado la receta al extranjero con ellos, y envió un mensaje diciendo que estaba interesado en encontrar una receta de ese tipo. Por suerte, un refugiado de guerra austríaco apareció en Tullamore en 1948 con una receta familiar de origen irlandés. [3] [8] Mejor que la propia receta reconstruida de Williams, el resultado fue Irish Mist , el primer licor de whisky moderno que se lanzó al mercado en Irlanda.
Ese mismo año, se instaló un alambique Coffey junto a los alambiques de olla existentes, lo que permitió la producción de whiskies de grano y mezclados. [3]
Irish Mist fue un gran éxito para la destilería, sin embargo, como las ventas de whisky seguían languideciendo, la empresa decidió centrar sus limitados recursos en el licor. Como resultado, en 1953, la empresa pasó a llamarse Irish Mist Liqueur Company, y las operaciones de destilación cesaron en Tullamore un año después, en 1954. En la década de 1960, cuando el whisky para su uso en Irish Mist se estaba agotando, la empresa llegó a un acuerdo con John Powers & Son , por el cual Powers se haría cargo de la marca Tullamore Dew, a cambio de proporcionar whisky para su uso en el licor Irish Mist. [7] De este modo, se selló el destino de la destilería.
Aunque la destilería ya ha sido cerrada y reemplazada por un nuevo emplazamiento en las afueras de Tullamore, muchos de los edificios originales todavía existen, aunque su función ha cambiado. Entre ellos se incluyen: [9]
En la década de 1980, la cercana destilería Kilbeggan, que había cerrado en 1958 (aunque ahora ha vuelto a abrir), se convirtió en un museo. Como se habían vendido sus alambiques originales, se compraron tres de los cuatro alambiques de Tullamore, junto con el alambique Coffey, y se llevaron al museo, donde ahora se exhiben como piezas.
En 2012, un antiguo almacén aduanero perteneciente a la destilería original fue renovado y reabierto como museo del whisky y centro de visitantes. [10] El centro de visitantes incluye un bar, un restaurante y una tienda de regalos, y también cuenta con instalaciones para conferencias. El centro ofrece visitas guiadas y catas guiadas de entre 50 minutos y 5 horas de duración. [11]