Naryn , neryn o norin ( kirguís : наaрын , romanizado : naaryn ; kazajo : нарын , romanizado : naryn ; uigur : нерин , nërin ; uzbeko : норин , norin ; ruso : нaрын , romanizado : naryn ) es un plato de Asia central con carne de caballo y diferentes tipos de fideos.
En la cocina kirguisa, el naryn se prepara con carne de cordero (o de caballo ) finamente picada y salsa de cebolla. El naryn con fideos ahora se llama beshbarmak .
En la cocina uzbeka, el naryn es un plato de pasta elaborado con fideos recién hechos a mano y carne de caballo. El naryn se puede servir como un plato de pasta frío ( kuruk norin o norin "seco") o como una sopa de fideos caliente ( khul norin o norin "húmedo"). [1] La pasta casera se extiende muy finamente y se corta en tiras de 2 a 4 mm de ancho y 50 a 70 mm de largo. Los fideos se cocinan en agua hirviendo o, a menudo, en un caldo de carne de caballo. [2] Luego, la carne de caballo se desmenuza en la pasta. El naryn se puede servir en un lagan (plato) decorado con rodajas de salchicha de carne de caballo ( qazı ). El plato se sirve como parte de cualquier comida prolongada después de la samosa y antes del plov ( osh ).
