Recetas de cocina

Njeguški pršut en el momento del curado con humo

El pršut de Njeguški ( en cirílico serbio : Његушки пршут ) es una especialidad de Njeguši en Montenegro . El pršut es un jamón curado en seco, que se sirve crudo, similar al prosciutto crudo italiano . Su sabor y aroma particulares son, según sus productores, ^[1] el resultado de la mezcla de aire de mar y montaña y madera de haya quemada durante el proceso de secado. ^{[2] [3]}

El proceso de curación incluye salazón con sal marina durante unas tres semanas, prensado para eliminar el exceso de líquido durante unas tres semanas, ahumado ligero y secado con la fresca brisa de la montaña durante tres meses, seguido del proceso de maduración. El ciclo completo dura aproximadamente un año.

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  Pršut njeguški en lonchas
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  njeguški pršut servido como aperitivo

Véase también

• Portal de alimentos

• Cocina de Montenegro
• Lista de jamones
• Lista de alimentos secos

Referencias

1. "I mi pršut za trku imamo :: Dnevni list Pobjeda". Archivado desde el original el 7 de octubre de 2011 . Consultado el 12 de octubre de 2010 .
2. "Guía de Montenegro". MontenegroGuide.com. Archivado desde el original el 26 de enero de 2012. Consultado el 22 de abril de 2009 .
3. "Recetas de Montenegro". www.colonialvoyage.com. Archivado desde el original el 23 de febrero de 2009. Consultado el 22 de abril de 2009 .