El aceite de neroli es un aceite esencial producido a partir de la flor del naranjo amargo ( Citrus aurantium subsp. amara o Bigaradia ). Su aroma es dulce, meloso y algo metálico con facetas verdes y especiadas. De la misma flor también se extrae la flor de naranjo y ambos extractos se utilizan mucho en perfumería. La flor de naranjo puede describirse como con un olor más dulce, cálido y floral que el neroli. La diferencia entre el olor del neroli y la flor de naranjo y por qué se les conoce con nombres diferentes es el resultado del proceso de extracción que se utiliza para obtener el aceite de las flores. El neroli se extrae mediante destilación al vapor y la flor de naranjo se extrae mediante un proceso de enfleurage (rara vez utilizado hoy en día debido a sus costos prohibitivos) o extracción con solventes.
Las flores se recogen, normalmente a mano, desde finales de abril hasta principios de mayo. El aceite se extrae mediante destilación al vapor . Túnez, Marruecos y Egipto son los principales productores de neroli. [1]
A finales del siglo XVII, Anne Marie Orsini , duquesa de Bracciano y princesa de Nerola , Italia, introdujo la esencia de naranjo amargo como fragancia de moda usándola para perfumar sus guantes y su baño. Desde entonces, se utiliza el término "neroli" para describir esta esencia. El neroli tiene un aroma especiado, refrescante y distintivo, con notas dulces y florales.
El neroli es uno de los aceites florales más utilizados en perfumería . [2] Como muchas materias primas, el neroli puede provocar sensibilización [3] debido a su alto contenido en terpenos aromáticos ; por ejemplo, linalool , limoneno , farnesol , geraniol y citral . Se combina bien con cualquier aceite cítrico , varios absolutos florales y la mayoría de los componentes sintéticos disponibles en el mercado.
También tiene un uso limitado en aromas. Se dice que el aceite de neroli es uno de los ingredientes de la receta secreta celosamente guardada del refresco Coca-Cola . [4] Es un ingrediente aromatizante de recetas de cola de código abierto , [5] aunque algunas variantes lo consideran opcional debido a su alto costo. [6]
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