Neer dose , que literalmente significa dosa de agua en Tulu, es una crepe preparada con masa de arroz . Neer dosa es un manjar de Tulu Nadu en la India y parte de la cocina mangaloriana . [1] [2] [3]
Neer es la palabra para agua en Tulu . [2] [4]
A diferencia de otras dosas, la neer dosa es conocida por su método de preparación simple y su falta de fermentación . [5] Por lo general, el neer dosa se sirve con chutney de coco , sambar , saagu y curry no vegetariano como pollo, cordero, pescado y huevo al curry. [6]
Aunque existen muchas variaciones para la masa Neer Dosa, los dos ingredientes básicos comunes a todas ellas son simplemente arroz remojado (o harina de arroz ) y sal . [7]
No es necesaria la fermentación del arroz para preparar Neer dosa. El arroz debe dejarse en remojo durante al menos 2 horas. Después de un rápido lavado y escurrido, es necesario moler el arroz añadiendo agua para conseguir una masa muy fina. Se puede agregar una cantidad adicional de agua según el espesor de la masa y luego se agrega sal para darle sabor. Finalmente, la masa se utiliza para preparar la dosa. [8] [9]
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