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Vino natural

Botella de vino natural

El vino natural ( en francés : vin naturel, vin nature ; en alemán : Naturwein ) se refiere a un movimiento generalizado entre los enólogos para la producción de vino utilizando métodos simples o tradicionales. [1] Aunque no existe una definición uniforme de vino natural, generalmente se produce sin el uso de pesticidas o herbicidas y con pocos o ningún aditivo. Por lo general, el vino natural se produce a pequeña escala utilizando técnicas tradicionales en lugar de industriales y fermentado con levadura nativa. En su forma más pura, el vino natural es simplemente jugo de uva fermentado sin adulterar sin aditivos en el proceso de elaboración del vino. Otros términos para el producto incluyen vino de baja intervención , vino crudo y vino desnudo . [2]

Historia

Algunas fuentes afirman que el movimiento comenzó con los vinicultores de la región francesa de Beaujolais en la década de 1960. Varios vinicultores, a saber, Marcel Lapierre, Jean Foillard, Charly Thevenet y Guy Breton, buscaron volver a la forma en que sus abuelos elaboraban el vino, antes de la incursión de pesticidas y productos químicos sintéticos que se habían vuelto tan frecuentes en la agricultura después del final de la Segunda Guerra Mundial . Se los conoció cariñosamente como La Banda de los Cuatro. [3] Fueron fuertemente influenciados por las enseñanzas y pensamientos de Jules Chauvet y Jacques Neauport, [4] dos enólogos que estudiaron formas de hacer vinos con menos aditivos. Durante bastante tiempo, la ciudad de Villié-Morgon se convirtió en un lugar para que los vinicultores de ideas afines se congregaran y se dejaran influenciar por la Banda de los Cuatro. Poco a poco, este movimiento se extendió a otras regiones de Francia y, desde entonces, se ha extendido por todo el mundo, ganando gradualmente popularidad y atrayendo a nuevos vinicultores más jóvenes en cada vez más regiones del mundo.

Históricamente, el vino natural ha estado vinculado al movimiento Lebensreform alemán , donde ganó popularidad a finales del siglo XIX y principios del XX. [5]

A finales del siglo XIX , el destacado poeta y político georgiano Ilia Chavchavadze escribió una serie de artículos en respuesta a las críticas contemporáneas sobre las prácticas de elaboración de vino natural “atrasadas”, que luego fueron recopilados y publicados bajo el título “La elaboración de vino en Georgia”. Algunas de las citas famosas de las cartas de Chavchavadze son: “El verdadero propósito de la elaboración del vino, su principio y su fin, es hacer vino de forma natural, siguiendo el proceso por el cual la naturaleza misma transforma el jugo de uva en vino”. “La virtud principal de todo tipo de comida o bebida debe ser beneficiar al cuerpo, y no dañarlo. ¿Puede la transformación del jugo de uva mediante adulterantes artificiales ser realmente tan atractiva como para justificar la prescindencia de nuestra forma de hacer vino , que se centra en la pureza, en garantizar que el jugo no se dañe con ningún aditivo y en preservar el carácter natural del vino?” [6] [7]

Referencias

  1. ^ Cogliati, Samuel (2016). Entendiendo los vinos naturales. Possibilia Editore. ISBN 9788898753178.
  2. ^ "El vino natural, explicado". vox.com. 10 de junio de 2019.
  3. ^ "Los orígenes del vino natural: una conversación con Camille Lapierre y Jean Foillard - Grapecollective.com". grapecollective.com . Consultado el 18 de octubre de 2019 .
  4. ^ "Chauvet, Neauport y los vinos naturales". The Feiring Line . Archivado desde el original el 18 de octubre de 2019. Consultado el 18 de octubre de 2019 .
  5. ^ "¿Qué es el vino natural?". masallawines.com. 21 de noviembre de 2022.
  6. ^ "El vino natural no es una moda: lo que un destacado georgiano del siglo XIX puede contarnos sobre un debate que tiene siglos de antigüedad – Georgian Wine House | Home of GEORGIA ReWINED". 28 de abril de 2020. Consultado el 22 de febrero de 2023 .
  7. ^ "ღვინის ქართულად დაყენება - ილია ჭავჭავაძე". www.lit.ge. ​Consultado el 22 de febrero de 2023 .

Bibliografía