Nam Phrik Num ( tailandés : น้ำพริกหนุ่ม , pronunciado [nám pʰrík nùm] ) es una especie de “ Nam phrik ”. Por lo general, se sirve en un tazón o platillo pequeño colocado junto al plato principal como condimento o salsa, principalmente para verduras crudas o hervidas, arroz pegajoso o chicharrones.
Una porción de 100 gramos (3,5 onzas) de Nam Phrik Num tiene 56,61 kilocalorías, calorías provenientes de grasas 6,21 kilocalorías, 0,69 gramos (0,024 onzas) de grasa, 3,31 gramos (0,117 onzas) de proteína, 9,29 gramos (0,328 onzas) de carbohidratos y 4,97 gramos (0,175 onzas) de fibra. [1] Nam Phrik Num proporciona un bajo nivel de grasa y energía, pero un alto nivel de fibra. La cantidad de compuestos fenólicos en Nam phrik num es de 499 mg GAE/100 gy puede neutralizar los radicales libres (actividad antioxidante DPPH; IC50) 0,29 gramos por litro. [1]