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Pediomelum esculentum

Pediomelum esculentum , sinónimo Psoralea esculenta , [2] nombre común nabo de pradera o timpsula , es una planta herbácea perenne nativa de las praderas y bosques secos del centro de América del Norte , que tiene una raíz tuberosa almidonada comestible como verdura de raíz . Los nombres en inglés para la planta incluyen tipsin , teepsenee , breadroot , breadroot scurf pea , large Indian breadroot , prairie potatoes y pomme blanche. El nabo de pradera sigue siendo un alimento básico de los indios de las llanuras .

Una especie relacionada, Pediomelum hypogaeum (sin. Psoralea hypogaea ), la pequeña raíz del pan, también es comestible, aunque la planta y la raíz son más pequeñas. Otra especie, Pediomelum argophyllum (sin. Psoralea argophylla ), probablemente se cosechaba como alimento solo en épocas de hambruna. [a]

Descripción y alcance

El nabo de las praderas se distribuye por las Grandes Llanuras desde Manitoba al sur hasta Texas y desde Wisconsin al oeste hasta Montana . Crece mejor a pleno sol en suelos rocosos o arenosos bien drenados. Los indios de Iowa la llaman Tipsina; la planta que produce semillas se debe a las condiciones climáticas, especialmente en lugares altos y secos, y se puede encontrar cerca de ríos o en la estepa. [b] La relativa escasez de la planta en la actualidad en comparación con su abundancia anterior puede deberse a que la mayor parte de las praderas se han convertido en tierras de cultivo o pastizales gestionados.

El nabo de pradera es una planta perenne que vive de 3 a más de 6 años. [5] En primavera, varios tallos densamente pilosos emergen del suelo y alcanzan hasta 30 cm (12 pulgadas), con hojas compuestas palmeadas divididas en cinco folíolos. A principios del verano, la planta produce abundantes flores azules o púrpuras en racimos terminales de 5 a 10 cm (4 pulgadas) de largo, que dan lugar a vainas aplanadas y de puntas delgadas. La cosecha de los tubérculos se realiza durante la floración. Las flores y el tallo floral se desprenden y desaparecen poco después de la floración, lo que dificulta la localización de la planta. La planta crece a partir de una o más raíces marrones robustas que forman tubérculos redondeados y fusiformes a unos 7 a 10 cm (4 pulgadas) por debajo de la superficie, cada uno de 4 a 10 cm (4 pulgadas) de largo.

Las hojas, flores, tubérculos y semillas del nabo de la pradera.

El nombre lakota de la planta es timpsula . Se cree que el nombre de Topeka , la capital de Kansas, significa "un buen lugar para cosechar nabos de pradera" en la lengua kansa y otras lenguas siouanas del sur. [6]

Cosecha

El nabo de las praderas, abundante en condiciones favorables, sabroso y nutritivo, fue en el pasado un alimento básico de recolección silvestre de los indios de las llanuras, especialmente los nómadas, y de los primeros exploradores europeos. Se cosechaba de mayo a julio, cuando los tallos de las flores florecientes eran fácilmente visibles entre las hierbas de las praderas. Los indios, generalmente mujeres, cosechaban la raíz con un palo afilado y endurecido al fuego. Los tubérculos tienen una piel dura y oscura y se pelan antes de comer. Algunos se comían inmediatamente, crudos o hervidos, pero la mayoría se secaban para su uso posterior. Se cortaban en rodajas y se secaban al sol, se trenzaban y se colgaban en rejillas para carne para que se secaran y se machacaban para convertirlos en harina. [7]

El nabo de las praderas también era un alimento fiable en épocas de escasez o hambruna. Se han registrado numerosos ejemplos de indios y blancos que subsistían con esta raíz durante largos períodos cuando no se podía conseguir otro alimento. El nabo de las praderas es más nutritivo que la mayoría de los cultivos de raíces, ya que contiene alrededor de un 7 por ciento de proteínas, más del 50 por ciento de carbohidratos y es rico en vitaminas y oligoelementos. Particularmente importante fue el contenido de vitamina C de 17,1 miligramos por cada 100 gramos, ya que la dieta invernal rica en carne de los indios de las llanuras a menudo era deficiente en vitamina C. [8] [9] [10]

El nabo de las praderas tarda entre dos y cuatro años en crecer desde la semilla hasta la raíz madura. El largo período necesario para la maduración probablemente limitó el éxito de los esfuerzos que hicieron los indios por cultivar la planta. Los científicos han realizado plantaciones en jardines para evaluar el potencial de domesticación. [11] [12]

Uso culinario

Como alimento, el nabo de las praderas ha sido descrito de diversas maneras: como un "manjar", "de sabor aceptable" o "insípido e insípido". Barry Kaye y DW Moodie describen el uso que los nativos americanos le dan como alimento [13] de la siguiente manera: "lo comen crudo, lo hierven, lo tuestan en las brasas, lo secan y lo trituran hasta convertirlo en polvo y hacen sopa con él. Se almacenan grandes cantidades en bolsas de piel de búfalo para su uso en invierno. Una especie de pudín hecho con la harina de las raíces secas y con las bayas de Amelanchier alnifolia , después de hervirlas juntas, es muy sabroso y un plato favorito". [14]

La raíz se puede pelar y comer cruda o cocida. La raíz seca se puede moler para hacer harina [15] y luego hervir con amelanchier ( Amelanchier alnifolia ) para hacer un pudín dulce. [16]

La harina de nabo de las praderas se utiliza a menudo como "ingrediente secreto" en las recetas modernas de pan frito indio . [17]

Referencias

Notas al pie

  1. ^ Este artículo describe la naturaleza y el papel de P. esculentum y P. argophyllum como alimentos vegetales silvestres entre los indios de las llanuras del norte durante el período del comercio de pieles. A partir de este análisis, es evidente que P. argophyllum se explotó como alimento principalmente en tiempos de necesidad. P. esculentum , en cambio, se utilizó de forma amplia y regular, y constituyó un valioso recurso alimenticio de alta calidad nutricional. Cuando se secaba o se convertía en harina, P. esculentum funcionaba como un recurso alimenticio vegetal entre los cazadores ecuestres de las llanuras del norte de una manera similar, pero en menor escala, al arroz silvestre o al maíz entre los indios de los entornos más húmedos y boscosos del este. Finalmente, el artículo sugiere que fue en el entorno de las llanuras, más que en la pradera, donde el recurso Pediomelum jugó su papel más importante en la satisfacción de las necesidades vegetales de los indios de las praderas tanto en tiempos prehistóricos como históricos. [3]
  2. ^ Este es un informe de Gaudichaud y Payen sobre el ensayo de Lamare-Picquot, que trata y describe la introducción de dos nuevas plantas alimenticias de P. esculentum y Apios tuberosa . [4]
Citas
  1. ^ NatureServe (2024). "Pediomelum esculentum". Arlington, Virginia . Consultado el 26 de julio de 2024 .
  2. ^ ab "Pediomelum esculentum (Pursh) Rydb". Plantas del mundo en línea . Real Jardín Botánico de Kew . Consultado el 3 de mayo de 2023 .
  3. ^ Kaye y Moodie 1978, pág. 329.
  4. ^ Walz 1850, pág. 174-175.
  5. ^ Stahnke y otros. 2008, pág. 56.
  6. ^ Burgess, Barbara. "Las raíces de Topeka: la patata de las praderas". Barbara Burgess . Archivado desde el original el 2019-10-08 . Consultado el 2019-10-08 .
  7. ^ Reid 1977, págs. 322–324.
  8. ^ Stahnke y col. 2008, págs. 49–50.
  9. ^ Kaye y Moodie 1978, pág. 334.
  10. ^ Cowen 1991, pág. 317.
  11. ^ Stahnke y col. 2008, págs. 55–56.
  12. ^ Reid 1977, pág. 325.
  13. ^ Mandelbaum, David G. (1979). Los cree de las llanuras: un estudio etnográfico, histórico y comparativo. Vol. 9. Regina: University of Regina Press. pág. 400. ISBN 9780889770133.
  14. ^ Kaye y Moodie 1978, págs. 332–334.
  15. ^ Elias, Thomas S.; Dykeman, Peter A. (2009) [1982]. Plantas silvestres comestibles: una guía de campo norteamericana de más de 200 alimentos naturales . Nueva York: Sterling . pág. 150. ISBN. 978-1-4027-6715-9.OCLC 244766414  .
  16. ^ Freedman, Robert Louis (1976). "Técnicas nativas de preparación de alimentos de América del Norte". Boletín Bibliográfico de Antropología Americana (1973-1979) . 38 (47). Instituto Panamericano de Geografía e Historia: 126. JSTOR  43996285., sv Nabo de pradera Hidatsa
  17. ^ "Nabo de la pradera". The Weekly South Dakotan . Consultado el 1 de agosto de 2023 . [ verificación fallida ]

Obras citadas

Enlaces externos