Nabak-kimchi [1] ( 나박김치 ) es un kimchi acuoso, similar al dongchimi , de la cocina coreana . Está hecho de rábano coreano y col napa (llamada baechu , hangul 배추, en coreano ) como ingredientes principales, cortados en rodajas finas en formas rectangulares, salados y mezclados con verduras y especias como pepino , cebolleta , hierba acuática de Java (llamada "minari" , 미나리 en coreano), ajo, jengibre, chiles rojos , chile en polvo, azúcar, sal y agua. [2]
El nabak gimchi tiene una forma similar al dongchimi, pero se consume comúnmente durante la primavera y el verano, mientras que el dongchimi se come más comúnmente en invierno. Para preparar el nabak kimchi se agrega polvo de chile , lo que da como resultado un color rosa rosado en lugar del blanco del dongchimi .
El término nabak se originó de nabaknabak (나박나박), que es un adverbio coreano que significa "aplanar" o "cortar en rodajas finas". [3]
