Los muchines de yuca son un plato típico de Ecuador. Su componente principal es la yuca, un tubérculo con altas propiedades energéticas, que crece en la región costa de Ecuador. Aunque está ampliamente presente en la región costa, es muy popular en Ambato , donde se consume como parte del desayuno . [1]
La yuca se cocina con sal por aproximadamente 30 minutos, una vez cocida se machaca con yema de huevo y se le da forma ovalada, se le coloca dentro un relleno de queso y cebolla picada y se fríe en aceite caliente hasta que quede dorada. [2]
Se suele consumir con miel y acompañado de una bebida de canelazo o café . [2] [3]