El motsunabe (もつ鍋) es un tipo de nabemono de la cocina japonesa , que se elabora a partir de tripas de res o cerdo u otros despojos . [1] Es un guiso popular elaborado con porciones de tripas de varios tipos de carne, preparado en una olla de cocina convencional o en una olla nabe japonesa especial ( nabe ). Cuando está cocido, se rellena con sopa , despojos de res o cerdo preparados y se hierve durante un tiempo; se añaden repollo y cebollino con ajo . La sopa base suele ser salsa de soja con ajo y chile , o miso . Los fideos champon a menudo se ponen en la olla y se hierven para completar el plato. Los despojos que se utilizan en el motsunabe son principalmente intestinos de res , pero se pueden utilizar varios tipos de despojos.
En sus orígenes, el motsunabe era un plato de Fukuoka , pero en los años 90 algunos restaurantes llegaron a Tokio y los medios de comunicación lo convirtieron en un éxito y se hizo conocido en todo el país. Más tarde, cuando la enfermedad de las vacas locas llegó a Japón y el boom se convirtió en una moda, los restaurantes de motsunabe no han sido muy populares en Kantō y Tokio . En la zona de Kansai , el horumonyaki es muy popular, y es similar al motsunabe en que es una cocina local hecha con vísceras de ternera o cerdo. En Fukuoka, el motsunabe sigue siendo popular, ya que no es tan caro. A menudo se disfruta con alcohol.
