Galleta picante elaborada en Crema, Italia
El mostaccino ( en lombardo : moustasì ) es una galleta picante típica del municipio de Crema , en la región de Lombardía, en Italia. Se utiliza principalmente en la preparación del relleno de los tortelli cremaschi e incluye nuez moscada, canela, clavo, macis, cilantro, anís estrellado, pimienta negra y cacao entre sus ingredientes. [1] Tiene un sabor picante. [2]
Historia
El mostaccino ya era conocido en la cocina del siglo XVII. En su día estaba muy extendido en toda Lombardía , pero hoy sólo se encuentra en el municipio de Crema y sus alrededores. [2]
Véase también
Referencias
- ↑ Daniela Ferrando (14 de diciembre de 2016). "Il vero Tortello Cremasco si fa solo con la ricetta della Confraternita" (en italiano). scattidigusto.it . Consultado el 6 de septiembre de 2021 .
- ^ ab "Alla ricerca del mostaccini perduti". gas.social . Consultado el 6 de septiembre de 2021 .
Bibliografía
- Naponi, Alberto (2014). La poesía es un risotto all'acciuga. Il mio viaggio nelle meraviglie della cucina e della vita . Grupo de medios RCS . ISBN 978-88-586-7327-0.
- De Cesare, Vinvenzo (2007). Tradizione alimentariae e territorio: l'esempio del cremasco . Universidad de Milán , graduación de estos.
Enlaces externos
