La exanguinación es la pérdida de sangre del sistema circulatorio de un vertebrado , que suele provocar la muerte . La palabra proviene del latín «sanguis», que significa sangre , [1] y del prefijo «ex-», que significa «fuera de».
La exanguinación se ha utilizado durante mucho tiempo como método de sacrificio de animales . El sacrificio humanitario debe garantizar que el animal quede insensible al dolor , ya sea mediante una pistola de perno cautivo u otro proceso, antes de la sangría.
Dependiendo de la salud de la persona, una persona suele morir por la pérdida de la mitad a dos tercios de su sangre; una pérdida de aproximadamente un tercio del volumen sanguíneo se considera muy grave . Incluso un solo corte profundo puede justificar sutura y hospitalización , especialmente si hay un traumatismo , una vena o arteria u otra comorbilidad involucrada. En el pasado, la sangría era un procedimiento o terapia médica común, ahora rara vez se usa en medicina.
La exanguinación se utiliza como método de sacrificio . Antes de realizar la incisión fatal, el animal se vuelve insensible al dolor mediante diversos métodos, entre ellos, la pistola de perno cautivo , la electricidad o productos químicos. La electricidad se utiliza principalmente para incapacitar a los cerdos , las aves de corral y las ovejas domésticas , mientras que los productos químicos se utilizan para el ganado herido . [ cita requerida ]
Sin sedación, aturdimiento o anestesia previos, este método de sacrificio puede causar un alto grado de ansiedad , dependiendo del proceso. La forma en que se manipula y sujeta a los animales antes del sacrificio probablemente afecte más a su bienestar que el hecho de que se los aturda o no. [2] Si se hace mal, puede haber un gran elemento de crueldad involucrado, [3] [4] [5] mientras que matar en las condiciones correctas minimiza el dolor o sufrimiento, si lo hay, infligido al animal. [6] [7] [8]
El bombeo continuo del corazón durante la exanguinación aumenta la tasa de agotamiento y, por lo tanto, acelera la muerte al aumentar la presión del fluido sanguíneo. Debido a que el corazón funciona como una bomba de desplazamiento positivo , la reducción del volumen sanguíneo no afectará la eficiencia del gasto cardíaco. La privación de sangre al corazón da como resultado gradualmente una disminución de la función , pero al mismo tiempo una muerte similar de otras partes del cuerpo a medida que disminuye el volumen sanguíneo.
Poco después de incapacitar al animal, se inserta un cuchillo muy afilado, en una orientación paralela al suelo, a través de la piel justo delante de la punta de la mandíbula y debajo de la vértebra. Desde esta posición, el cuchillo se aleja de la columna vertebral para cortar las venas yugulares , las arterias carótidas y la tráquea . Si se realiza correctamente, la sangre fluirá libremente y la muerte se producirá en cuestión de segundos. Las ovejas y los patos llegarán a una disfunción cardíaca y hepática, que conduce a la muerte, en menos de 10 segundos; los animales más grandes, especialmente el ganado vacuno, pueden tardar hasta 40 segundos en llegar a la muerte cerebral. Este período puede extenderse a un par de minutos si ocurren complicaciones, como la oclusión arterial. Sin embargo, la posición invertida del animal permite que la sangre fluya más precipitadamente, lo que hace que sea muy poco probable que un animal recupere la conciencia antes de que esté completamente desangrado. En cualquier caso, los consejos asesores de bienestar animal enfatizan claramente que el tiempo desde la incapacitación hasta el inicio de la exanguinación debe ser rápido, recomendando un tiempo inferior a 15 segundos. [9]
Más allá del costo inicial de la compra de un perno cautivo, el uso continuado del método es muy económico. El animal queda incapacitado durante el procedimiento, por lo que es uno de los métodos más seguros para el matadero.
Las leyes alimentarias judías kashrut (kosher) y islámicas dhabihah (halal) establecen que el sacrificio se realice con un corte que seccione inmediatamente el esófago, la tráquea y los grandes vasos sanguíneos del cuello, lo que provoca la pérdida de la conciencia y la muerte por desangrado. El cuchillo puntiagudo de doble filo está prohibido. En su lugar, se utiliza un cuchillo largo con un extremo cuadrado que, según la ley judía, debe tener al menos el doble del ancho del cuello del animal. La operación de desangramiento se ejecuta más rápido que cuando se utiliza el cuchillo puntiagudo, ya que se cortan simultáneamente cuatro grandes vasos sanguíneos del cuello.
En la ley islámica y judía , las balas cautivas y otros métodos de parálisis previa al sacrificio no están permitidos, ya que el consumo de animales encontrados muertos se considera carroña y los animales aturdidos que luego son asesinados caen en esta categoría. [ cita requerida ] Varias autoridades de alimentos halal han permitido más recientemente el uso de un sistema a prueba de fallos desarrollado recientemente de aturdimiento solo en la cabeza utilizando un martillo con forma de hongo que da un golpe que no es fatal, demostrado por la posibilidad de revertir el procedimiento y revivir al animal después del shock. [10]
Estos métodos, en particular los que implican animales no aturdidos, han sido criticados por veterinarios y organizaciones de defensa de los animales, entre otros. En varios países se han promulgado prohibiciones contra el sacrificio sin aturdimiento. Para obtener más información, consulte Controversias sobre el bienestar animal en la shejitá .
Algunos métodos de suicidio , como por ejemplo el corte de las muñecas, se basan en la exsanguinación como mecanismo de muerte .