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La moronga , rellena , morcilla o mbusia es una especie de morcilla . Se encuentra en la cocina de Argentina , Cuba , Colombia , Puerto Rico , América Central , México y Paraguay . [1] Se le agregan especias, hierbas (como ruta , orégano y menta), cebollas y chiles y luego se hierve en los intestinos gruesos del cerdo para envolverlo durante varias horas. Se sirve en una salsa, ya sea "chile rojo" o "chile verde". También se sirve en el centro de México como relleno de gorditas y tacos después de haber sido frita con cebollas frescas y chiles jalapeños . Esta salchicha se llama "morcilla" en la península de Yucatán , y casi siempre se sirve junto con otras salchichas (buche) [2] y una mezcla de cebolla encurtida, cilantro y especias. [3] [4]
