La morcilla de Stornoway es un tipo de morcilla ( gaélico escocés : marag-dhubh ) elaborada en las islas occidentales de Escocia . [1]
Jeremy Lee lo describió como "... posiblemente la mejor salchicha hecha en el Reino Unido" [2] y el sitio web turístico Information-Britain.co.uk como "uno de los mejores morcillas que el mundo tiene para ofrecer". [3]
La solicitud de estatus de Indicador Geográfico Protegido de Origen (IGP) describe los pudines de la siguiente manera: [1]
Son de textura húmeda y firme, con partículas de grasa discernibles, aunque pequeñas. La avena escocesa utilizada en las morcillas Stornoway es responsable de su textura buena y áspera. Las morcillas Stornoway se pueden cocinar con o sin piel, mantienen bien su forma durante todo el proceso de cocción. Una vez cocidos, parecen casi negros y se rompen muy fácilmente cuando se cortan, pero no se desmoronan significativamente. El sabor a carne es húmedo, rico, completo, sabroso, bien condimentado, pero no picante, con una sensación en boca agradable, no grasosa y un regusto limpio.
La solicitud del estatus de IGP se produjo después de que el alimento se viera amenazado por "pudines impostores" etiquetados como Stornoway pero elaborados fuera de las Islas Occidentales. [4] La solicitud se presentó en enero de 2009, [5] y el estatus de protección se concedió en mayo de 2013. [6]
La solicitud del Gobierno escocés [1] a la Unión Europea especificaba dos características clave:
