Un molde desmontable es un tipo de utensilio para hornear que tiene lados que se pueden quitar de la base. El término "desmontable" hace referencia al estilo de construcción de este molde. La base y los lados son piezas separadas que se mantienen unidas cuando la base se alinea con una ranura que rodea la parte inferior de las paredes. Luego, el molde se asegura con un pestillo en el exterior de la pared. Esto tensa el "cinturón" que se convierte en las paredes del molde y asegura la base en la ranura en la base de las paredes.
El molde desmontable más común es un molde redondo de 23 cm (9 pulgadas) de diámetro. Sin embargo, también son comunes los moldes circulares pequeños, así como los cuadrados, rectángulos y corazones. Vienen en una variedad de materiales, incluidos aluminio anodizado , acero de gran espesor y vidrio . Las características opcionales incluyen una superficie antiadherente y un sello impermeable alrededor de la base.
Este molde se utiliza para hornear platos que no se pueden voltear fácilmente para sacarlos del molde. Algunas de las recetas más comunes que requieren moldes desmontables son las tartas de queso y las tortas . La facilidad para quitar los lados de un molde desmontable lo hace ideal para platos con capas inferiores delicadas, como las cortezas de migas de galletas graham que se suelen preparar para las tartas de queso. Sin embargo, los moldes desmontables también se utilizan para preparar pizzas , quiches y postres helados .
Aunque la mayoría de las tartas de queso se hornean en un baño de agua, esto no significa que los moldes desmontables sean impermeables alrededor de la base. Muchos pueden ser impermeables inicialmente. Sin embargo, a medida que el pestillo se afloja y el revestimiento se desgasta, esta característica impermeable se desvanecerá. Por este motivo, muchos envuelven el molde en papel de aluminio. [1] [2]
Existen muchos tipos y acabados de moldes desmontables. Si bien el fondo más común es liso, también pueden ser de rejilla o de vidrio. [ cita requerida ]
Si no se dispone de un molde desmontable, los panaderos pueden elegir cualquiera de las siguientes opciones: [3] [4]
El molde desmoldable fue inventado en Alemania por la empresa CHG. En el momento de su fundación en 1882, CHG producía muchos artículos relacionados con la repostería. Un ejemplo de un molde desmoldable muy antiguo se encuentra en un catálogo de la empresa que se distribuyó alrededor de 1910.
