Un half-smoke es un tipo de hot dog que se encuentra en Washington, DC y la región circundante. [1] Más grande, más picante y con carne molida más gruesa que un hot dog normal, la salchicha suele ser mitad cerdo y mitad carne, ahumada y servida con hierbas, cebolla y salsa picante.
La etimología de "mitad ahumado" posiblemente proviene de la composición original mitad cerdo, mitad carne, los ingredientes y el método de preparación ahumado . Otra posible explicación es que la textura y el sabor están a medio camino entre la salchicha ahumada y un hot dog normal. Otra explicación más es que se refiere a que los cocineros cortan la salchicha por la mitad al asarla. [2] La composición de las salchichas varía según la marca y algunas marcas incluso fabrican más de un tipo. Un medio ahumado puede ser mitad cerdo, mitad ternera, todo ternera o cualquier cosa intermedia. Se puede cocinar al vapor en lugar de fumar.
La empresa que se cree que fue la creadora de la salchicha, Briggs & Company, fue vendida por su propietario, Raymond Briggs, en 1950 sin aclarar el origen del nombre. [2] Los productos vendidos bajo el nombre generalmente tienen un sabor a humo genuino o artificial y una textura más gruesa que un hot dog normal; estas son las características clave que los distinguen. [3]
Briggs comenzó a vender sus medios cigarrillos alrededor de 1930. Finalmente, Briggs fue vendido a otro distribuidor de carne, donde, según algunas fuentes, la calidad de la carne disminuyó. [2]
Numerosos carritos de perritos calientes en Washington, DC venden medios ahumados al vapor, los de Constitution Avenue atienden a turistas y los de Pennsylvania Avenue y muchos otros carritos de perritos calientes en todo el centro de la ciudad atienden a empleados federales . Los Half-Smokes son el "perro oficial" de los Nacionales de Washington . [4] El lugar más destacado a menudo se cita como Ben's Chili Bowl en el vecindario U Street de Washington , que durante mucho tiempo ha sido un centro del Washington negro y fue una parada esencial para el presidente electo Barack Obama en 2009. [1]
Otro lugar popular para fumar a medias es el Weenie Beenie en South Arlington , Virginia , ubicado cerca del sendero Washington & Old Dominion Railroad Regional Park . Fundada en 1950, es anterior al Ben's Chili Bowl. Entre los proveedores más nuevos se encuentra Meats & Foods, en Florida Avenue, al este de Ben's Chili Bowl, que elabora su propia versión hecha a mano de la salchicha. [5]
