Los mercados nocturnos taiwaneses ( chino :夜市; pinyin : yèshì ) son mercados nocturnos en Taiwán que funcionan en áreas urbanas o suburbanas entre el atardecer y el amanecer. Algunos, como el Mercado Nocturno Turístico de la Calle Huaxi (o Snake Alley), utilizan mercados construidos especialmente , pero la mayoría ocupan aceras o incluso calles enteras que tienen tráfico de vehículos y peatones durante el día. Algunos mercados nocturnos en calles laterales y callejones más pequeños cuentan con techos retráctiles. La mayoría de los mercados nocturnos funcionan a diario y cuentan con una mezcla de puestos individuales que venden ropa, bienes de consumo, xiaochi (similar a bocadillos o comida rápida ) y bebidas especiales . El ambiente suele estar abarrotado y ruidoso con vendedores ambulantes gritando y música de ritmo rápido sonando por altavoces . Los mercados nocturnos taiwaneses han evolucionado a lo largo de los años desde pequeñas reuniones locales a calles ruidosas llenas de vendedores, que deben cumplir con las regulaciones impuestas a sus actividades por el gobierno taiwanés .
En la cultura china han existido mercados similares, donde grupos de vendedores ambulantes a veces operaban después del atardecer, pero los mercados nocturnos modernos no surgieron hasta después de la Segunda Guerra Mundial en áreas urbanas más densas. Para atender a los trabajadores migrantes en una sociedad en rápida industrialización , los vendedores ofrecían xiaochi tradicionales y versiones económicas de comida para banquetes. [1]
En la década de 1960, los bienes producidos en masa, como zapatos, juguetes y prendas de vestir que se producían en Taiwán, comenzaron a venderse en los mercados nocturnos. La recesión de la década de 1970 amplió la presencia de estos bienes en los mercados nocturnos, ya que los fabricantes trasladaron su atención de los mercados internacionales a los nacionales, desplazando a su paso la medicina china , la artesanía y la adivinación que solían ocupar estos espacios. En la década de 1980, la creciente popularidad de los mercados nocturnos atrajo a una mayor variedad de vendedores, incluidas tiendas de regalos, prendas de mayor calidad y cadenas de restaurantes. Luego, los mercados nocturnos divergieron de los mercados húmedos tradicionales para convertirse en cultura popular. Los artículos falsificados solían ser comunes en los mercados nocturnos, pero la aplicación más estricta de las leyes de derechos de autor en la década de 1990 condujo a su declive. [2]
Los mercados nocturnos de Taiwán son famosos por el xiaochi , una categoría de comida que se traduce como "pequeños bocados". El xiaochi , que se sirve en pequeñas porciones a precios económicos, suele comerse en un ambiente informal, ya sea en pequeñas mesas plegables o mientras se camina.
Aunque algunos de los alimentos xiaochi disponibles cambian de un año a otro con las modas pasajeras, ciertos alimentos xiaochi , como las tortillas de ostras y el tofu apestoso , persisten y se han convertido en productos básicos en muchos mercados nocturnos. Las influencias extranjeras, especialmente japonesas y estadounidenses, también están presentes en los mercados nocturnos. A veces, los mercados nocturnos de una ciudad, o incluso un mercado en particular, se vuelven famosos por un cierto tipo de comida que es exclusiva de la zona. Por ejemplo, Tainan se ha hecho famoso por sus fideos ta-a y sus " tortas de ataúd ", pan horneado en forma de un ataúd relleno y ahuecado. [3]
Los mercados nocturnos de Taiwán han ido evolucionando para adaptarse a los gustos cambiantes de los consumidores y a los patrones demográficos. Esto ha llevado a que tanto los mercados como los vendedores tomen medidas para mejorar su respeto por el medio ambiente, la calidad del entretenimiento y la oferta de alimentos globales. La Administración de Protección Ambiental de Taiwán ha proporcionado fondos a los mercados nocturnos para minimizar su impacto ecológico mediante la reducción del uso de plástico y la reducción de las emisiones de carbono. [4]
Los vendedores practican un tipo de emprendimiento a pequeña escala , dirigido, en su mayor parte, por familias. Los vendedores están reconocidos y protegidos por la ley. Deben pagar impuestos y tener licencias. Los comerciantes son administrados por su comité de mercado nocturno. Se requiere el consentimiento del comité para adquirir una licencia. Los mercados nocturnos turísticos se clasifican entre negocios formales e informales, y brindan una forma para que la gente local participe en la industria turística taiwanesa . [5]
El mercado nocturno de la calle Raohe se encuentra en el distrito Songshan de Taipei , en la calle Raohe, y se extiende 600 metros desde la calle Fuyuan hasta el templo Ciyou . Fue el segundo mercado nocturno de Taipei considerado un destino turístico. [6]
El mercado nocturno de Shilin es uno de los mercados nocturnos más grandes y famosos de Taiwán, ubicado en Taipei. Abrió por primera vez en 1899 y ahora es famoso por sus diversos restaurantes que venden bocadillos taiwaneses auténticos. El mercado nocturno abre a última hora de la tarde y a primera hora de la noche y pronto se llena de gente, especialmente los días festivos. Los lugareños suelen venir con familiares y amigos para comer, curiosear y buscar grandes ofertas. El mercado se encuentra a lo largo de la ruta hacia el Museo Nacional del Palacio, lo que lo convierte en una buena próxima parada para los visitantes del museo. Al contrario de lo que sugieren los nombres engañosos, el mercado nocturno está ubicado justo al otro lado de la calle de la estación de metro Jiantan , en lugar de la siguiente estación de metro Shilin.
Entre los aperitivos más famosos se encuentran las pechugas de pollo fritas (雞排; jīpái ), los kebabs, las tortitas de cebolleta, las albóndigas fritas, las salchichas taiwanesas a la parrilla, las salchichas pequeñas dentro de salchichas grandes , la olla caliente, las tortillas de ostras, los calamares frescos y las sopas espesas de cerdo o pescado. Entre las bebidas más populares se encuentran el té con leche perlada , las infusiones chinas y los zumos elaborados con frutas y verduras locales frescas.
El mercado nocturno consta de dos secciones diferentes. La sección de bienes duraderos está rodeada por el cine Yang Ming en la calle Anping. La sección de comida está formada por vendedores de comida en el lado opuesto de la estación de metro Jiantan. [6]
El nombre "Mercado Nocturno de Linjiang" no resulta familiar para algunos residentes de Taipei, quienes conocen mejor el mercado nocturno como "Mercado Nocturno de la Calle Tonghua", que ha sido conocido durante algún tiempo como una popular zona comercial. [6] Está ubicado en el Distrito Daan, cerca de Taipei 101 y el vecino Distrito Xinyi . Centrado alrededor de una calle, es un destino popular para comidas baratas, aunque no tiene tantos aspectos comerciales. La calle vecina también tiene varias tiendas de mascotas.
Ubicado cerca de la Universidad Normal Nacional de Taiwán , conocida por los lugareños como Shida , la presencia estudiantil de este mercado nocturno cultiva un ambiente informal y moderno. Más allá de la selección habitual de comida callejera, el mercado nocturno de Shida está notablemente más orientado a las boutiques en comparación con otros lugares populares. Sin embargo, el mercado nocturno se ha reducido en los últimos años debido a las quejas del vecindario y la rezonificación de la zona. [7] Ahora es principalmente un lugar para los lugareños y se puede acceder a él por la estación de metro Taipower .
El mercado nocturno del templo de Keelung (基隆廟口夜市; Jīlóng Miào Kǒu Yèshì ) se creó para satisfacer las necesidades de los numerosos fieles que acudían al popular templo de Dianji (奠濟宮; Diànjì Gōng ) para rezar por la fortuna, la buena suerte y la salud, o para buscar respuestas a sus problemas. El mercado nocturno se centra en la zona vecina al templo. Aquí hay más de 60 puestos de comida registrados. Uno de los aperitivos más famosos del mercado nocturno es el dingbiancuo (鼎邊趖), que es una sopa de fideos de arroz hecha con hongos, brotes de bambú, lirios tigres secos, camarones secos, ostras y cerdo desmenuzado. Otros aperitivos famosos son los cangrejos con mantequilla, el estofado de anguila y la tempura taiwanesa. Como Keelung es una ciudad portuaria, el marisco fresco es otra característica del mercado nocturno. Una especialidad de Keelung y una bebida particularmente popular es el hielo paopao , que es hielo raspado y batido hasta obtener una textura fina y suave, similar a la nieve, y luego aromatizado con mermeladas de frutas y nueces.
El mercado nocturno de Fengjia está situado en el distrito de Xitun , Taichung , a lo largo de la calle Fuhsing y la calle Wen Hua. Se extiende a lo largo de esas dos calles e incluso toca el mercado nocturno de Chijian. También se lo conoce como el mercado nocturno de Wenhua, [6] y está situado cerca de la Universidad Feng Chia y la Universidad China de Ultramar . Los estudiantes de estas dos escuelas constituyen muchos de los clientes aquí. Durante las tardes de los días laborables, hay entre 30 y 40 mil compradores, mientras que los fines de semana, hay muchos más. El mercado nocturno de Feng Chia es más conocido por sus precios y variedad. En total, se estima que hay 15.000 tiendas, restaurantes y puestos en el mercado. Mucha ropa de moda, accesorios, juguetes, productos electrónicos y los últimos CD y DVD de música se venden en tiendas o puestos, mientras que los puestos de comida y los restaurantes ofrecen aperitivos de todo el mundo. Además, los propietarios de puestos de comida o restaurantes han inventado muchos bocadillos localmente, incluidos muchos que ahora se ven en otros mercados nocturnos de Taiwán, como costillas de pollo fritas, saladas y crujientes (ver pollo frito de Taiwán ), papas con queso, té con leche perlada , jugo combinado 4 en 1 y costillas de pollo al estilo japonés son algunos ejemplos famosos.
Este mercado nocturno es conocido como una de las zonas más prósperas, a pesar de estar situado en las afueras de Taichung y a unos 20 minutos del centro de la ciudad. Ha crecido desde unas pocas tiendas hasta convertirse en un distrito comercial completo que se extiende desde la Universidad de Tunghai . [6]
Antiguamente, la gente se reunía alrededor del templo local Tzu-Chi, donde los comerciantes servían a las multitudes que rodeaban el patio y el templo. Durante un proyecto de ampliación, se dejó espacio en un lateral del templo y se alquiló a los vendedores. Así se formó el mercado nocturno de Fengyuan Myaudung, que sigue sirviendo a los residentes y turistas de Taiwán. [6]
El mercado nocturno de Chingcheng (精誠夜市) está ubicado en Changhua , cerca de la escuela secundaria Ching Cheng. En el pasado, los propietarios solían estacionar sus puestos en la calle Lin Sen y un famoso médico tradicional chino, Gao Sai, vive cerca, por lo que el mercado nocturno de Chingcheng también se conoce como mercado nocturno de Gao Sai (高賽夜市).
Ya en la década de 1950, los puestos de comida comenzaron a reunirse en el terreno baldío cerca de Dagangpu en el distrito Sinsing de Kaohsiung . Al principio se llamó Mercado Nocturno de Dagangpu; desde entonces, el mercado ha crecido a lo largo de las décadas y ahora se llama Mercado Nocturno de Liouhe .
El mercado es más conocido por sus numerosos restaurantes. Debido a su ubicación a poca distancia de la estación de tren de Kaohsiung , durante el día es una vía pública, mientras que por la noche se transforma en una gran galería comercial al aire libre. Los puestos aquí ofrecen principalmente alimentos, bocadillos o juegos, y algunos venden productos básicos y ropa de uso diario. Se pueden ver docenas de asadores agrupados aquí y el punto de venta clave son los precios bajos, dirigidos a clientes familiares. Debido a que Kaohsiung está en la zona tropical y cerca del mar, los puestos o tiendas que venden varios polos de hielo, hielo picado saborizado y bebidas frías también son muy populares. El marisco fresco es otra especialidad. Creció en la década de 1940 a 1950 para ser conocido como uno de los mercados nocturnos más populares de Kaohsiung. El lugar solo está abierto a peatones. [6]
Situado en el norte de Kaohsiung, el mercado nocturno de Ruifeng es conocido por su gran variedad de aperitivos a precios económicos. Suele considerarse el mercado nocturno más popular entre los lugareños.
Los dos mercados nocturnos adyacentes, el mercado nocturno de Jin-Zuan y el mercado nocturno de Kaisyuan , inaugurados en 2013, se decía que eran los dos más grandes de Taiwán, pero desde entonces han disminuido un 60 % su tamaño. Cuentan con opciones que se encuentran más comúnmente en los restaurantes, como teppanyaki y sushi en cinta transportadora, así como diseños únicos, como señales de tráfico y un elegante baño.
Situado en el Distrito Norte de Tainan , en la intersección de las calles He-Wei y Hai-An, el Mercado Nocturno de Flores de Tainan ha sido votado como uno de los mejores mercados nocturnos de Taiwán. Abierto las tardes de los jueves, sábados y domingos, ofrece una gran variedad de comida, ropa y entretenimiento de vendedores ambulantes locales y extranjeros, entre sus atractivos.
Durante el día, la zona está repleta de bañistas, pero por la noche se convierte en un activo mercado nocturno. Se encuentra en el parque Nanbin, en la ciudad de Hualien . Todas las noches se celebran juegos de carnaval. [6]
El mercado nocturno de Luodong es conocido como uno de los mercados nocturnos más concurridos y es famoso por su comida. Los vendedores se reúnen alrededor del parque Chung-shan de Yilan y venden productos a las masas. [6]
En un principio era una zona pequeña, pero ha crecido en los alrededores hasta convertirse en un importante destino turístico. Se encuentra debajo del puente Yilan Donggang, a lo largo de las calles Hemu y Shenghou. [6]
