La melleína es una dihidroisocumarina , un compuesto fenólico producido por la especie de moho Aspergillus ochraceus . [1]
La 4-hidroximeleína también es producida por Aspergillus ochraceus . [1]
La 6-hidroximeleína , junto con la S-adenosil metionina , es un sustrato de la enzima 6-hidroximeleína O-metiltransferasa para formar 6-metoximeleína y S-adenosilhomocisteína en Apiaceae . [2] La 6-metoximeleína es uno de los compuestos responsables del amargor de las zanahorias.