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medjool

El dátil Medjool (árabe: تمر المجهول - tamar al-majhūl . Tamar significa 'dátil' y majhūl significa 'desconocido', de جَهِلَ jahila , 'no saber') [1] [2] también conocido como Medjoul , Mejhoul o Majhool , es una variedad cultivada grande y dulce de dátil ( Phoenix dactylifera ). Es una variedad comercial importante que constituye alrededor del 25% del comercio mundial de dátiles.

Raza autóctona

La variedad Medjool es originaria de la región de Tafilalt en Marruecos , donde todavía se cultiva. [3] Fuera de Marruecos, se cultiva en Estados Unidos, [4] Israel, [5] Palestina, [6] Irán, Arabia Saudita, Sudáfrica y Jordania. La variedad se planta tanto por su fruta como para paisajismo. [7] [8]

El medjool es una variedad autóctona distinta , descrita como productora de "frutos grandes y blandos, con pulpa naranja amarillenta y un sabor ligeramente rico y agradable". [9] Al ser grande, suave y con un sabor a "caramelo y miel", la variedad ha sido llamada "el rey de los dátiles". [10]

Constituyentes

Los dátiles Medjool tienen un alto contenido de oxalatos (18–233 mg/100 g de peso seco). [11] [12]

De las más de 3000 [13] variedades conocidas , sólo dos contienen el disacárido sacarosa : Deglet Nour y Medjool. Todas las demás contienen los monosacáridos glucosa y fructosa en una mezcla conocida como azúcar invertido . [13] La sacarosa tiene un sabor más dulce que la glucosa, pero menos dulce que la fructosa; la mezcla es menos dulce que la fructosa pura, pero aún así es algo más dulce que la sacarosa. [14]

Los dátiles Medjool grandes se venden como un producto de lujo. [13]

Comercio

En 2013, Israel tenía más del 60 por ciento de la cuota de mercado mundial de dátiles medjool. [15] En 2024, los dátiles medjool constituían el 25 por ciento del mercado mundial de exportaciones. [13] Los dátiles medjool que se suministran a Francia, el mayor importador europeo de dátiles, proceden predominantemente de Argelia y Túnez. Las marcas minoristas tanto de Francia como de Italia suelen etiquetar el cultivar, normalmente medjool o deglet nour , en el paquete. [13] Los dátiles medjool especialmente grandes se venden como un producto de lujo, por ejemplo en los Países Bajos. Una empresa social del Reino Unido , Zaytoun, vende dátiles medjool procedentes de Palestina. [13]

Referencias

  1. ^ Zaid, Abdelouahhab, ed. (2002). Cultivo de la palma datilera. Vol. 156. Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura. ISBN 9789251048634Archivado del original el 25 de abril de 2023 . Consultado el 25 de marzo de 2023 .
  2. ^ "Una breve historia sobre el origen de los dátiles Medjool". Archivado desde el original el 24 de marzo de 2023. Consultado el 24 de marzo de 2023 .
  3. ^ Onstad, D. (2004). Whole foods companion: una guía para cocineros aventureros, compradores curiosos y amantes de los alimentos naturales. Serie de libros sobre la política de la vida. Chelsea Green Publishers. pág. 46. ISBN 978-1-931498-68-5Archivado desde el original el 25 de abril de 2023 . Consultado el 26 de enero de 2018 .
  4. ^ Hodel, DR; Johnson, DV (2007). Variedades importadas y americanas de dátiles (Phoenix dactylifera) en los Estados Unidos. Publicación (Universidad de California (Sistema). División de Agricultura y Recursos Naturales)). Universidad de California, Agricultura y Recursos Naturales. p. 10. ISBN 978-1-879906-78-5Archivado desde el original el 25 de abril de 2023 . Consultado el 26 de enero de 2018 .
  5. ^ Al-Khayri, Jameel M.; Jain, S. Mohan; Johnson, Dennis Victor, eds. (2015). Recursos genéticos y utilización de la palma datilera. Volumen 2, Asia y Europa. Dordrecht: Springer Netherlands. págs. 423–440. ISBN 978-94-017-9707-8.OCLC 905543989  .
  6. ^ Abu-Qaoud H (2015). "Estado y perspectiva de la palma datilera en Palestina". En Al-Khayri J, Jain S, Johnson D (eds.). Recursos genéticos y utilización de la palma datilera. Dordrecht: Springer . Consultado el 30 de mayo de 2023 .
  7. ^ Russo, Susan (17 de octubre de 2007). «Medjool: una fecha para recordar». NPR. Archivado desde el original el 31 de marzo de 2015. Consultado el 25 de enero de 2018 .
  8. ^ "Palmera datilera Medjool". Archivado desde el original el 18 de enero de 2018. Consultado el 25 de enero de 2018 .
  9. ^ Elhoumaizi, Mohammed Aziz; et al. (2006). "Confirmación del dátil 'Medjool' como variedad autóctona mediante el análisis genético de accesiones 'Medjool' en Marruecos" (PDF) . Journal of the American Society for Horticultural Science . 131 (3): 403–407. doi :10.21273/JASHS.131.3.403. S2CID  85976366. Archivado desde el original (PDF) el 22 de diciembre de 2018 . Consultado el 25 de enero de 2018 .
  10. ^ "Dátiles Medjool". The Medjool Date Co. Consultado el 5 de junio de 2024 .
  11. ^ Al-Zahrani, Khaled S.; Faqeeh, Akram A.; Abdulghani, Zuhair R.; Thomas, Selvin P. (2022). "Una revisión sobre las propiedades fisicoquímicas y la utilización de semillas de dátiles en productos de ingeniería de valor añadido". Boletín de polímeros . 79 (12). Springer Science and Business Media LLC : 10433–10490. doi :10.1007/s00289-021-04048-3. ISSN  0170-0839. S2CID  245883533.
  12. ^ Alahyane, A.; Harrak, H.; Elateri, I; Ayour, J.; Ait-Oubahou, A.; Benichou, M.; et al. (2021). "Evaluación de algunos criterios de calidad nutricional de diecisiete variedades y clones de dátiles marroquíes, frutos de palmera datilera (Phoenix dactylifera L.)". Archivos Brasileños de Biología y Tecnología . 82 : e236471. doi : 10.1590/1519-6984.236471 . PMID  34105667.
  13. ^ abcdef «El potencial del mercado europeo de dátiles». Unión Europea. 30 de enero de 2024. Consultado el 5 de junio de 2024 .
  14. ^ Helstad, Scott (2019). "Edulcorantes de maíz". Maíz . Elsevier. págs. 551–591. doi :10.1016/b978-0-12-811971-6.00020-6. ISBN 978-0-12-811971-6.
  15. ^ "Los dátiles Medjool extraídos de las aguas residuales de Israel se han convertido en los favoritos de los amantes de la comida". Bloomberg . 20 de noviembre de 2013. Archivado desde el original el 5 de mayo de 2021 . Consultado el 20 de febrero de 2021 .

Enlaces externos