Queso marmoleado

El queso marmoleado es el nombre que se le da a los quesos con patrones marmoleado. Estos se producen combinando dos cuajadas de diferentes colores , cuajadas de queso o quesos procesados .

Descripción

Los quesos marmolados son originarios del Reino Unido. ^[1] Suelen ser quesos duros y procesados hechos con leche de vaca. El Colby-Jack, que combina el queso Colby y el Monterey Jack, es el más popular en los Estados Unidos . ^[1]

Otros se producen a partir de una combinación de cuajadas de queso cheddar blanco y naranja (para el cheddar jaspeado ) o similares. ^[1]^[2] El marmoleado no suele conseguirse con aditivos artificiales, aunque quesos como el Red Windsor y el Sage Derby pueden contener colorantes como la clorofila (E140) y el carmín (E120). ^[3]^[4]

Tipos

Queso cheddar marmoleado, una mezcla de queso cheddar blanco y naranja . ^[2]
Colby-Jack , una mezcla de queso Colby y Monterey Jack . ^[1]
Red Windsor , queso cheddar con vino tinto añadido (normalmente Oporto o Burdeos ) o con un colorante alimentario rojo . ^[3]^[5]
Sage Derby , un queso Derby elaborado tradicionalmente con salvia añadida; ahora generalmente se elabora utilizando plantas verdes como espinaca , perejil y caléndula ; o con colorante vegetal verde . ^[3]^[4]

Véase también

Lista de quesos

Referencias

^ abcd "Quesos marmoleados". Cheese.com . Consultado el 16 de abril de 2015 .
^ ab "Cheddar marmolado". Cheese.com . Consultado el 16 de abril de 2015 .
^ abc Scott, R; Robinson, Richard K.; Wilbey, R. Andrew (30 de septiembre de 1998). Práctica de elaboración de queso. Springer Science+Business Media . p. 104. ISBN 978-0-7514-0417-3. Recuperado el 16 de abril de 2015 .
^ ab Harbutt, Juliet (1999). Queso. Willow Creek Press. pág. 170. ISBN 978-1-57223-200-6. Recuperado el 16 de abril de 2015 .
^ Jamie Frater, ed. (noviembre de 2009). "Los 10 mejores quesos que deberías probar". El libro definitivo de listas de los 10 mejores: lo mejor de Listverse.com . Ulysses Press. págs. 161-162. ISBN 978-1-56975-715-4. LCCN 2011275306. OCLC 318422338. Consultado el 17 de abril de 2015 .