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Carabao (mango)

El mango carabao , también conocido como mango filipino o mango de Manila entre otros nombres, es una variedad de mango particularmente dulce de Filipinas . [1] Es una de las variedades más importantes de mango cultivadas en Filipinas . La variedad tiene reputación internacional debido a su dulzura y sabor exótico. [2] [3] La variedad de mango fue catalogada como la más dulce del mundo en la edición de 1995 del Libro Guinness de los récords mundiales . [4] Lleva el nombre del carabao , el animal nacional de Filipinas y una raza nativa filipina de búfalo de agua domesticado . [5] [6]

Los mangos carabao miden alrededor de 12,5 cm (5 pulgadas) de largo y 8,5 cm ( 3+1 ⁄ 4  in) de diámetro. Estos frutos tienen forma de riñón y pueden ser desde cortos a alargados. Cuando está maduro, el fruto es de color amarillo brillante. La pulpa es de un color amarillo intenso con una consistencia tierna y fundente, muy dulce y muy aromática. Al igual que otros mangos del sudeste asiático, es poliembriónico (a diferencia de los mangos de tipo indio). Los mangos carabao verdes o poco maduros son muy ácidos y se comen tradicionalmente con condimentos como pasta de camarones , sal, vinagre y/o salsa de soja o encurtidos en burong mangga . La temporada de fructificación suele ser de finales de mayo a principios de julio. [7] [8] [9]

Existen 14 variedades diferentes de mango Carabao. [10] Estas variedades incluyen Talaban y Fresco de Guimaras , MMSU Gold de la región de Ilocos y Lamao y Sweet Elena de Zambales . Un estudio comparativo realizado por la Oficina de Investigación Agrícola del Departamento de Agricultura en 2003 concluyó que Sweet Elena de Zambales es la variedad de mango Carabao más dulce. [11]

Los cultivares mexicanos de mango Ataulfo ​​y Manilita descienden del mango filipino a través del comercio del galeón de Manila entre 1600 y 1800. A estos dos cultivares a veces se los denomina "mangos de Manila" en el comercio. [12] [13] Durante el período colonial estadounidense de Filipinas , el mango Carabao también se conocía como mango champán , un nombre que ahora también se aplica en los mercados norteamericanos al cultivar descendiente similar, Ataulfo. [14] [15] Otro nombre de mercado común para el cultivar es mango miel , que también se usa para Ataulfo. [16] [17]

Véase también

Referencias

  1. ^ PF, Baldiviano; FM, Rodríguez; Breeding), Mendoza, EMT (Philippines Univ. Los Banos, College, Laguna (Filipinas). Inst. of Plant (1999). "Variación en el perfil y contenido de polifenoles de diferentes cepas de mango (Mangifera indica L.) var. Carabao y efectos del medio ambiente". Philippine Journal of Crop Science (Filipinas) . Consultado el 16 de octubre de 2017 .{{cite web}}: CS1 maint: varios nombres: lista de autores ( enlace )
  2. ^ "Curso: ¡Vaya Mango, gane el premio gordo!". Aprendizaje electrónico para la agricultura y la pesca . Archivado desde el original el 16 de junio de 2019. Consultado el 1 de agosto de 2014 .
  3. ^ Delmo, Gemma (10 de diciembre de 2010). "Mango carabao: el dulce orgullo de Filipinas". Far Eastern Agriculture . Consultado el 1 de agosto de 2014 .
  4. ^ Bayarong, Anthony (9 de abril de 2011). "Se insta a los agricultores a producir mangos dulces para la exportación". Sun Star Pampanga . Archivado desde el original el 16 de octubre de 2017. Consultado el 1 de agosto de 2014 .
  5. ^ Osborne, Christine (1989). Comida y bebida del sudeste asiático . Bookwright Press. pág. 12. ISBN 9780531182345.
  6. ^ "Carabao: animal nacional de Filipinas". Safaripedia . Archivado desde el original el 24 de junio de 2021.
  7. ^ Western, Peter Jansen (1920). El mango. Manila: Oficina de Imprenta.
  8. ^ Sánchez, Priscilla C. (2008). Alimentos fermentados filipinos: principios y tecnología . Prensa de la Universidad de Filipinas. pág. 234. ISBN 9789715425544.
  9. ^ "Mango verde y bagoong". Mercado Manila . Consultado el 18 de abril de 2024 .
  10. ^ Reyes, Rizal Raoul (20 de mayo de 2014). "PMSFC moderniza el cultivo de mango en PHL". Business Mirror . Archivado desde el original el 8 de agosto de 2014. Consultado el 1 de agosto de 2014 .
  11. ^ Fernandez, Rudy (2 de diciembre de 2006). "Zambales Mango is RP's Sweetest". Philippine Star . Archivado desde el original el 5 de junio de 2019. Consultado el 1 de agosto de 2014 .
  12. ^ Rocha, Franklin H.; Infante, Francisco; Quilantán, Juan; Goldarazena, Arturo; Funderburk, Joe E. (marzo de 2012). "'Las flores de mango de Ataulfo ​​contienen una diversidad de trips (Thysanoptera) ". Entomólogo de Florida . 95 (1): 171-178. doi : 10.1653/024.095.0126 .
  13. ^ Adams, Lisa J. (19 de junio de 2005). «México intenta reclamar el nombre de «mango de Manila» como propio». The San Diego Union-Tribune . Archivado desde el original el 11 de octubre de 2018. Consultado el 11 de octubre de 2018 .
  14. ^ Stone, Daniel (2018). The Food Explorer: Las verdaderas aventuras del botánico trotamundos que transformó la alimentación de Estados Unidos . Penguin Publishing Group. pág. 148. ISBN 9781101990605.
  15. ^ Sauco, Víctor Galán (2009). El Cultivo del Mango . Ediciones Mundi-Prensa. pag. 70.ISBN​ 9788484766179.
  16. ^ Jacob, Dianne (2016). "El significado de los mangos". Mejores escritos sobre alimentación de 2016. Hachette Books. ISBN 9780738219455.
  17. ^ "La fruta dorada de Filipinas: el mango de Manila". La cultura mixta . Consultado el 18 de abril de 2024 .