El chutney de mango verde , [1] también conocido como chutney de mango crudo , [2] es un chutney indio y pakistaní preparado a partir de mangos verdes . [3] Los mangos maduros son dulces y no se utilizan para chutneys, ya que se comen crudos. Los mangos verdes inmaduros son duros y ácidos, y se cocinan como chutneys. Los chutneys de mango tienen un sabor ácido.
Los mangos se pelan y se espolvorean con sal y cúrcuma, luego se fríen en aceite junto con especias. Se agrega agua y se calienta hasta que el mango se ablande. [4]
Los ingredientes principales del chutney de mango verde son mangos crudos picados y una mezcla de semillas de comino, hinojo, nigella, fenogreco y mostaza. Una variante australiana del plato lleva pasas y manzanas. [5]
