Zippula ( pl.: zippuli ; italiano : zeppola o zeppola calabrese ) es una masa frita hecha según una receta de Calabria , Italia. Zippula se hace con harina, agua, levadura, patatas hervidas y una pizca de sal. [1] Hay muchas variaciones: a menudose añaden anchoas , pero también se puede añadir bacalao salado , bacalao seco , queso, tomates secados al sol , aceitunas o 'nduja . [2]
Aunque existen variaciones entre algunas familias calabresas, la masa de zippula se prepara con perejil fresco , se forma zippuli y se fríe en una sartén.
Son tradicionales en las provincias de Reggio Calabria , Catanzaro , Vibo Valentia y Cosenza .
